标题:
[热菜]
萝卜干炖肉
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作者:
老母
时间:
2009-11-29 08:58
标题:
萝卜干炖肉
萝卜干的制作
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1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
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2、用适量的盐腌制半天至一天；
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3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
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温馨提示
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1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
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2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
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3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
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萝卜干炖肉
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原料
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萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
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调料
：食用油、生抽、料酒、味精
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1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
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2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
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3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
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4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
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5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
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6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
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7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
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温馨提示：
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1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
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2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
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3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
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4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
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5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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作者:
变成你的猫
时间:
2009-11-29 09:00
看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢
作者:
seongjigzh
时间:
2009-11-29 19:30
萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧
作者:
神的玩偶
时间:
2009-11-29 23:03
我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。
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拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。
作者:
103377
时间:
2009-11-30 13:01
冬天多吃点萝卜补一补啊 而且味道肯定很不错啊
作者:
ROY113560
时间:
2009-11-30 13:30
我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些
作者:
ysdss
时间:
2009-11-30 15:02
萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的
作者:
haohaogd898
时间:
2009-11-30 18:43
这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好
作者:
小咬
时间:
2009-11-30 21:10
这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！
作者:
jjrx3721
时间:
2009-12-7 11:10
做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享
作者:
langge1008
时间:
2009-12-7 11:14
萝卜好比人参啊。这个菜学习了。要好好补补。
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