请点击红心支持下哦！

之前烧肉都是用冰糖，这次改革创新了，改用了红糖，用之前有点悲观，不看好啊，怕搞砸了....7 \- D6 ~. [& f. }
7 d4 B' k& i4 o2 l4 g
没想到啊没想到，红糖烧的，颜色更好看不说，而且肉居然更好吃！！ ——这纯肉版的，我这不嗜肉的也吃了七八块，绝对的“甜而不腻”，也不晓得是红糖的作用还是山楂的作用，抑或是二者联合作用？肉的表面裹了糖汁，所以表面有薄薄的一层，是有点脆的口感，但咬下去之后是软糯，入口即化的香甜....
/ O% Z% O7 Q6 q
+ \7 @; R& b0 v+ S; M$ }红烧肉（纯肉版）, b& I* a( r, R1 t5 D. d6 B! g

2 j+ x3 U  J! L0 e【原料】五花肉500g左右（肉切小块一点，容易烧），小葱3棵，干山楂5片，红糖1小块8 ~0 p7 ^: p6 k1 f( I4 `& _/ N

0 b# J- ~" V0 {; T' R( u+ D; g
4 {& _& n  g, m* N* Z【做法】: P. M8 S! O" L  r; ?' X
1. 小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。. a' u) `" d/ W1 n& m# e4 b

8 ^9 m* _. a6 }+ R; n- K0 _& z% [7 k1 l
0 q4 o: R8 X0 Q2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
5 E3 M# _, ~8 @- {- E
# \+ K4 `3 g* m/ M* I, x3 R- ~) L7 w5 ^% E3 P
3. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）。9 \* Z0 [9 }  d/ _8 G1 Y, m

$ @% H- s% M2 l7 F& O7 F
5 {  h4 Q( Q5 W4. 煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。
7 d8 B% V1 Q& n1 Z% }- U3 c* m
0 ^9 h+ {- j! Y# o/ J: w  \# ^  （如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
1 l/ f1 M! ?6 ]$ l% l$ ^# P7 K4 P1 w, M8 m* Z
2 y6 ~2 y4 \1 H9 ^- r
5. 小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。+ w" o- |" M+ b5 P, \$ g1 O$ O
" M: L  l- Y( i' ~% S9 k, }6 N/ r

$ b9 J6 i0 S" e! i! {6. 倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。8 ?3 o1 a' Y# p1 }3 a+ h, P
; ~1 L. I/ Z  A, D& k; ^- U

- A" Y3 v  f( e% D/ P0 ?' H7. 25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
, D4 Y: M9 B& g4 F+ B
9 R: k2 ~3 G: M/ W* k - N- A2 t9 }( R- b" W% z3 |
8. 最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成“拔丝肉”袅....
; g* N, I9 i8 k/ H' D, A; t4 a
- R/ y( G6 g; T0 V  f/ X8 p+ p( e4 K- x, h" S9 @

+ p# N& @, T% J8 B6 j2 P* O
5 G+ u! T' b! J# E7 `! i& [* \) F1 b# B

/ R7 R% B. }4 H3 {
7 |. S* Y) o* b, @0 c  F, @! K# L) B; w9 V2 K7 Q

6 T: h* ]9 S: e) `. @- N2 N! I