标题:
脆皮卷鸭
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作者:
makewang
时间:
2007-2-5 10:36
标题:
脆皮卷鸭
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脆皮卷鸭作法
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主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）
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调料：甜面酱、美式辣椒汁
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烹调方法：炸
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制作方法：
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1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；
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2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；
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3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。
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特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。
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制作关键：
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1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；
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2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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