酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜
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原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。 # T4 t/ @' |7 I: T0 x

* K: x1 f9 x: S# V/ M芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。 4 m. E9 d& T7 O$ V. T( B

8 k, d0 H8 U) \# Q3 ~* W: Z4 a做法： 9 o% W0 O! Z8 j
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1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
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2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
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3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
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4 J) q) ]9 |6 K) }$ P4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。   A; o0 R7 Z* B( e- A

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1 P7 p! J8 U$ w2 M2 D1 g2 j5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
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6 A. f. ?0 ]' \6、鲜面条入锅煮熟。 / K: ]9 [9 x$ x( q7 e2 X5 ^
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7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。
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8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。 6 h0 i5 j* r# @9 \

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Tips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。
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9 o0 S2 P3 \3 J* x9 W! ]5 v. x, T% ~2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。
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# ?# g0 R1 @4 e9 m7 x3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。 . M; c, w! i: d5 L9 s* \8 z/ c! N

# ?3 U4 e2 M3 F6 B9 A  d9 F  D6 f4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。
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& _* L' t$ _( l" v" f) L4 ~/ L5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。

酱子才好吃啊！方便快捷
* f1 D! b( ?: k+ i！不过还是喜欢简单一点的好

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！