标题:
[热菜]
宫保鸡丁【10P】
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作者:
chenyehong
时间:
2014-3-10 22:43
标题:
宫保鸡丁【10P】
宫保鸡丁的做法
主料：鸡胸脯肉180克
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配料：油炸花生仁20克(去皮)、干辣椒8个、生姜5克、葱5克
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调料A：水淀粉1大匙、清水1大匙、鸡精少许、白糖1/2小匙、醋1小匙、酱油1小匙、料酒1小匙、芝麻油0.3小匙、辣椒油1小匙、盐适量
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调料B：酱油1小匙、料酒1/2小匙、生粉1/2小匙、芝麻油1小匙
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1.
准备好原料，将调料A全部放入小碗中，拌匀成调味汁
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2.
鸡脯肉洗净后切成丁状， 放入调味料B，拌匀腌制20分钟
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3.
干辣椒剪成小段，去籽，葱切成段，姜切成末
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4.
热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出
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5.
锅内余油，下入干辣椒段，小火将其爆香
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6.
下入姜末、葱段与步骤4炒好的鸡丁，炒匀
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7.
倒入步骤1调好的调味汁，快速炒至汤汁差不多收干时关火
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8.
倒入花生米，炒匀即可
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烹饪技巧
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1、饭店里做的宫保鸡丁在将鸡肉腌制好之后一般都是放入热油锅中过油，咱们家常版的就简单一些大火快炒吧，既可省油又健康哦；
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2、炒干辣椒的时候一定要用小火，以免容易烧焦；
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3、鸡肉炒的时候不要太久，要注意火候，以免影响口感。
作者:
7878302
时间:
2014-3-11 00:02
为什么我每次里面放的花生米感觉都好面，不入味了？
作者:
浓郁的美酒
时间:
2014-3-12 16:24
我感觉辣椒放的太多了，对于不太吃辣的人来说可能受不了！
作者:
心痒痒
时间:
2014-3-13 14:51
一定是要炒熟的花生米吧,我觉得放腰果口感会更脆.
作者:
w.jp.2009
时间:
2014-3-13 17:17
花生豆总是做不好 不是太面就是太硬了放点腰果怎么样
作者:
czr1216
时间:
2014-3-14 12:34
看样子很下饭的感觉，学习学习，有空自己尝试做一下！
作者:
xiaozhu7430
时间:
2014-3-14 15:18
老喜欢这菜了，尤其是里面的花生米，可惜自己做的总是花生米软了，不脆。哪天再试下。
作者:
hnjzbaoo1
时间:
2014-3-15 08:46
做不好就要好好学习，今天找样子努力一下，做个宫保鸡丁。
作者:
jacksonghu
时间:
2014-3-15 10:36
这是一道传统的菜肴，挺好吃的，感谢楼主了！
作者:
dofc
时间:
2014-3-16 09:42
这个算是最常吃的菜了，我以后也可以学着做一下了
作者:
791562500
时间:
2014-3-16 23:22
这个花生米去掉了红色的壳壳看上去没有花生米一样，哈哈
作者:
13971656174
时间:
2014-3-17 04:37
这个菜好吃，做起来应该蛮难滴，去多做几日试试
作者:
fengsm1221
时间:
2014-3-21 16:12
喜欢喜欢这菜，下饭特别的的爽，
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谢谢分享了
作者:
lzhlovecn
时间:
2014-3-22 00:42
前段时间禽流感的时候.我们这边都是宫暴猪丁.哈哈.那个难吃呀.
作者:
y277781071
时间:
2014-3-22 16:45
宫保鸡丁里的花生和葱花最好吃了，当然鸡丁也不错
作者:
huxiujun
时间:
2014-3-23 12:07
宫保鸡丁，大爱，可惜一直做不好，这次终于找到学习了
作者:
haojiula123w
时间:
2014-3-23 12:24
花生需要用温水泡一下，然后去皮，洗净后放冷冻室一个小时，冷油下锅，大家可以尝试一下，效果还是挺不错的。
作者:
solz123
时间:
2014-3-24 15:05
看着就很有食欲，不过和我做的有点差别啊~~~
作者:
wujigudu
时间:
2014-3-24 20:53
花生总是炒不脆，要不就炒黑了，火候总是把我不好，还得不断学习
作者:
dddgcd
时间:
2014-3-24 22:21
每次都是羡慕的分呀，自己怎么就是做不成了呢
作者:
sjl333
时间:
2014-3-25 11:27
肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。 猪肉（瘦）的营养价值 宫保肉丁相关菜谱 宫保肉丁 太棒了，好馋，一定要学会
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不单单要学会
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还得美美的品尝
作者:
pippen417
时间:
2014-3-25 11:45
放少许洋葱丁，改善鸡肉味道，整道菜味道更出彩！
作者:
lt3600
时间:
2014-3-25 15:00
个人觉得这是一道经典的家常菜，既荤素搭配，有易学易做。另外我看到有友人说花生米倒入后会面的问题，花生米要事先炒好放凉变脆，等最后快起锅的时候放。还有就是宫保鸡丁里面如果再配上黄瓜丁的话，不仅颜色搭配更好看，而且会另有瓜类的清香味。
作者:
临时凑数
时间:
2014-3-26 15:14
传统的菜肴，好好学习，感谢楼主了~~~~~~~~~~~
作者:
zxm1622
时间:
2014-3-26 15:48
亲，我怎么做起来味道完全不一样啊，是不是哪里错了啊！
作者:
zbd3320
时间:
2014-3-29 07:13
这道菜下饭，香辣味俱全，有看相，有食欲！
作者:
syzgk888
时间:
2014-3-29 15:00
宫保鸡丁，汉族特色名菜，属川菜系。选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。
作者:
beieibu
时间:
2014-3-31 15:48
一道传统的川菜把。以前去饭店吃都能吃出好几种做法
作者:
kuhua123
时间:
2014-4-17 19:56
好像花生米要用油酥过之后再加入主菜吧，不然花生米不会香酥可口的，就像楼上的说的面面的不脆
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