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标题: [热菜] 树花炖土鸡 [打印本页]

作者: 93159926 时间: 2007-10-18 17:51 标题: 树花炖土鸡

本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱6 N; T3 ?: O6 Y2 {+ s1 Q
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俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。5 l2 T( ]+ o8 a
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　　　调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。8 M5 n( w- t5 J7 D, Y
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　　做法： ) Y5 b0 v2 n9 ?9 a. t" g

　　1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。　4 n6 s) ^* ^( J6 D
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　　2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。　
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　　3．最后加入胡椒粉即可。

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