标题:
[热菜]
蘇格蘭炸蛋［18P］
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作者:
红酒客
时间:
2016-6-18 19:54
标题:
蘇格蘭炸蛋［18P］
預備食材
雞蛋 4顆
麵包粉 半包
低筋麵粉 200g
豬絞肉 150g左右
洋蔥 1/4顆
鹽巴 適量
胡椒 適量
綜合香料粉 適量
牛奶 2匙
步驟說明
1.依序排入低筋麵粉，雞蛋液，麵包粉。
2.起鍋將切碎的洋蔥入鍋炒乾水分。
3.將雞蛋一顆，麵包粉2匙，炒過的洋蔥，綜合香料，鹽巴，胡椒，牛奶兩匙，攪拌在一起。
4.將材料用手或叉子攪拌均勻，手取出一球的份量， 底部放一張保鮮膜，放上肉球，再舖上一張保鮮膜。
5.將肉球壓扁成肉餅，然後撕下保鮮膜。
6.將煮好的雞蛋放至中間。(雞蛋滾水入，煮4分鐘，大顆一點的蛋煮4分30秒，剝殼要小心，蛋很軟)
7.將底部的保鮮膜把肉餅保住雞蛋，然後利用保鮮模塑形，盡量把肉包住雞蛋，多餘的肉就捏掉，取出。
8.因為蛋黃沒有熟，這個動做要非常輕柔。捏好有點橢圓的肉蛋，先放入麵粉裡面沾一下。
9.非常小心的放入麵粉裡面打滾。
10.將肉蛋都沾滿的麵粉，多餘的稍為拍一下，動做一定要輕柔。
11.接著放入蛋液裡面沾滿蛋液。
12.最後裹上一層麵包粉。可以利用湯匙把麵包粉灑再肉蛋上，接著將處理好的肉蛋放在拖盤上等著炸。
13.利用大湯匙將肉蛋輕輕的放入180度的油鍋裡，炸4分鐘(設定碼表)，如果蛋超過油的高度，可以利用大湯匙將熱油淋在肉蛋上面，慢慢炸。
14.因為油高度不夠，所以炸的時候要稍微翻面再炸，一樣淋油再沒有炸到的地方。
15.當快炸好的時候，肉蛋會不停冒泡，油會看很多泡泡產生，大概就是炸的差不多了。小心翼翼的將炸蛋用漏網或是大湯匙撈起。放再網上瀝乾油。
16炸好的肉蛋，放在切好的高麗菜上。不僅好看，還可以接住切開肉蛋的蛋汁，拌生菜吃，很清爽。剩下的油，可以接著炸馬鈴薯，搭配著吃。
17
用餐的時候，看著自己所畫的蘇格蘭傳統服飾，感覺更有fu呢~~好像置身在蘇格蘭。
訣竅提示
煮雞蛋的時候，要按下馬錶計時，因為蛋黃沒有全熟，雞蛋很軟，剝蛋殼的時候切記要輕柔。
作者:
swz19870723
时间:
2016-6-19 00:38
看起来很好吃的样子，跟虎皮鸡蛋有异曲同工的感觉。
不过我觉得这种做法，又是大肉，又是油炸，卡路里应该很高的。。
PS：这是中国美食吗？这个炸蛋名字不是苏格兰吗。。？
作者:
dazhe1986
时间:
2016-6-19 11:48
看着很哟普意思，外面酥脆，里面是汤，不过吃起来有点点费劲
作者:
天堂天
时间:
2016-6-19 14:26
苏格兰炸蛋听名字很有高端大气上档次的味道，吃起来肯定也很好吃，炸物一般都比较好吃。
作者:
mtyghxq
时间:
2016-6-19 18:13
这个算是英国菜不 不是说都是黑暗料理的吗
作者:
zgjlbs
时间:
2016-6-19 18:52
高端大气上档次的感觉，很新鲜的做法！不错！
作者:
追猫的老鼠哦
时间:
2016-7-13 02:30
标题:
回复 1楼 的帖子
哈 第一眼看成了苏格兰炸弹 不过这个差不多也是炸弹了 油炸的时候不会爆吧
作者:
月下孤狼
时间:
2016-7-14 00:45
看起来很好吃的样子，而且名字很霸气哦。做起来也不是很难，有空要研究一下。谢谢
作者:
postlist
时间:
2016-7-14 01:05
这个苏格兰炸鸡蛋是不是得和苏格兰打卤面配在一起吃？
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不过我觉得这种做法，又是大肉，又是油炸，卡路里应该很高的。。
