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标题: [热菜] 鸳鸯鱼火锅[8p] [打印本页]

作者: whh2002 时间: 2016-10-17 09:15 标题: 鸳鸯鱼火锅[8p]

今天，北京降温了，还下起了小雨，阴冷冷的，好不舒服。天气渐渐地变凉，又到一年火锅季，火锅是我家冬季主打美食，一家人相聚，吃着热气腾腾的火锅，就甭提多美好和温馨了。在家吃火锅火锅底料也是必不可少的，我和老公喜欢吃清汤的，可是孩子喜欢麻辣火锅，两者兼顾，选择鸳鸯火锅。

麻辣锅，麻辣醇香，不燥不腻来自于红果家‘道味源’麻辣火锅底料，把底料加入锅中后满屋飘香非常诱人。口感丰富，麻辣适度又鲜香，正宗地道的盐帮味道

主料；草鱼辅料；豆腐鱼丸生菜大虾金针菇调料；盐胡椒粉姜片红果家麻辣鱼火锅底料做法；

1 准备好所用原料。2 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。3 将草鱼去头。在尾部切上一刀。从鱼头那头起刀。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。4 从鱼背方向开始下刀，大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺，用斜着把鱼肉片成鱼片。5 切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分。加入盐和料酒胡椒粉用手抓匀，腌制20分钟。6 将鱼骨剁成块。鱼头从中间劈开。

7 锅中注入油，烧热下入鱼头炸至鱼头两面微黄，8 下入鱼骨煸炒均匀后倒入冷水。9 大火煮开，转中火烧制汤色奶白。10 根据自己的口味，准备好所需的辅料。

11 将麻辣火锅底料倒入大碗中。12 把烧好的鱼头汤趁热倒入底料中搅拌均匀成麻辣汤汁。13 把火锅的食材码放在火锅中。鱼头和鱼骨放在麻辣锅底部，上面均匀的码上鱼肉片 14 再把麻辣汤倒入鱼锅中，剩余的鱼头汤倒入什锦锅中。

继续加热，随熟随吃即可。多么诱人发鸳鸯火锅，诱惑到你了吗。。。叨唠；煮鱼汤水要一次加足，坚决避免中途加水。鱼肉要以鲜活的鱼刺较少的鱼

作者: windzky 时间: 2016-10-17 09:18

看着确实不错，就是感觉麻烦了些。吃这种火锅类的食品，感觉还是去火锅店比较好，不然在家里吃的也是一股子味道，很难散开。

作者: 83512282 时间: 2016-10-17 11:04

吃火锅还是火锅店比较好，家里调料味太重。

作者: dyq_8@126.com 时间: 2016-10-17 18:17

这一盆火锅看了好有食欲....我们家吃肉类火锅比较多，鱼类做底料的好真没尝试过...不过楼上说得对，每次吃完火锅家里一股味道很浓，所以现在我们一般都在外面吃火锅的

作者: xuyuxuyu 时间: 2016-10-17 20:10

自家做得不错啊，草鱼削鱼片就是刺多，搞起来比较麻烦。

作者: pipihi111222 时间: 2016-10-17 21:00 标题: 鱼肉火锅关键是鱼肉的切片处理，刀工很重要

鱼肉火锅关键是鱼肉的切片处理，刀工很重要

作者: fengyundan13 时间: 2016-10-18 00:13

看着很有食欲，颜色鲜亮，食材新鲜，就是鱼片处理起来太麻烦了！

作者: 2015ivan 时间: 2016-10-18 09:27

这个做法很好，也比较简单，但是看着很好吃，在家自己可以试一下，谢谢楼主分享

作者: 122122056 时间: 2016-10-18 10:04

超爱海鲜锅，沿海居民的最爱啊，看得流口水，下午就去吃

作者: lb5810689 时间: 2016-10-19 08:55

一直都喜欢吃鱼和火锅，奈何找不到同时可以满足的

作者: paopaomianmian1 时间: 2016-10-19 09:55

对于鱼来说，最喜欢的还是糖醋，火锅还是重庆的好吃

作者: 明日 时间: 2016-10-19 10:09

这个卖相很不错呀，照片拍的不错，菜也不错

作者: yi1000abcd 时间: 2016-10-19 22:31

看着很有食欲，好像吃一口的感觉，给楼主点赞

作者: hhh522 时间: 2016-10-20 10:24

楼主说的很详细哇草鱼怎么下刀都说出来了很清晰以后试试谢谢楼主~

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