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+ X# X" K7 {2 R9 s- }　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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! E# b; h, Y" f& f( m2 p- F　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜" n. R9 t; @9 N5 p4 n

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3 A- b4 c4 L# q: D' T& \$ D: ?　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍
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! R1 g! \8 }9 b% \1 ~6 a6 N　　    四、然后切成段
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　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向' B) e7 g+ x- w: U
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　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨/ s. k/ O: i: \8 e# I' R4 h  i
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" ]) G! w9 h+ \) A2 r　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右- F- U) D- Q) }. W6 z
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　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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9 x( ^/ j$ P; Y' E. N. [5 O　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　
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: W; N1 f4 y* i0 T　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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　　    十一、将酸菜切碎2 Q' S5 H  L$ U: ^5 w
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/ I: v6 i5 T. K# _# A　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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# @7 t6 P3 Q0 U/ L- g7 ?. {5 X# k　　    干三、加入水/高汤烧开
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; F8 q$ N. O3 J1 G: s　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~* N8 }/ R1 q1 [3 z0 M* W! \

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2 n) _5 c3 Z: y　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~$ ~0 {$ v- u( N7 f/ I3 R

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　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！