; G' m3 V3 J$ a

9 E- b8 }1 k5 s9 u# k. K& x烹制方法：$ k; e- s+ {6 ~% l# B$ R
材料：鲩鱼（一条）* \8 n* l& l, q, n: q# W
配料：五柳料、蒜蓉、青红椒、葱白& T! h+ |7 M/ [# g7 Z
调料：糖醋汁（白米醋500克、冰片糖300克、盐19克、番茄汁35克、喼汁35克）、麻油、白糖、生粉
) `5 S! n; x, N: m
7 Z3 R# L" u, v8 {" X+ y" Z9 g8 ?, e4 V! U. ~

8 h) \' X- f7 }1 F* W& o% y* W- z
: r; X3 ^, [. Z* @1  将鲩鱼处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将鲩鱼两侧的鱼柳片下来。将鱼肉均匀切人字花纹，不要切穿鱼皮，每刀相距8毫米，做出来的松子鱼才会整齐漂亮。
- j5 {9 b3 o* n( C7 }; r! A# ^: M0 b" V

; ?/ `% R* k8 y9 x+ ]- j( P+ l( v* e' ]2 ^: n* W
2　往鱼肉上撒少许盐，鱼肉与盐的比例是1：0.3；后用打发好的蛋黄在鱼肉上浆捞匀，让蛋液均匀地裹在鱼肉上，最后滚上一层干生粉。
! y5 }" S- J: T7 Z; ]! n* O: [4 E. v0 `
6 n2 s4 R; _) q
) I$ q" {6 Q9 I: I6 V
3　烧热油锅，油温达到180°c时，两手提着整条鱼慢慢将鱼身放入油锅里，然后改中火浸炸鱼身。当发现鱼身变硬时即表明已差不多，此时略提高油温，以逼出鱼肉里多余的油分；将鱼肉捞出，在筛网" Z' u+ s: H. H' o0 D: k' ], k4 ^8 X

+ b  _: N5 l2 j! C  c+ B0 }里沥干油分。
, F1 Z5 ^& M' Z+ G" z  U5 X7 d: {, N, R/ F/ S& [( N  B6 M! |
7 @6 }) O$ O$ ?' J

# V6 U4 M! Q8 \6 w& Y! z, Y4　将锅里的余油倒掉，用蒜蓉爆香油锅后，加入切好的五柳粒、青椒粒、红椒粒炒香，然后将预备好的酸甜汁倒入炒锅里，淋入生粉水勾芡，出锅前撒上葱白粒。9 u+ o( S' M( i3 \2 t4 ?: {
* ]# J0 Z& n5 b$ }2 X5 a  r

! y% P# i7 G) I: O) Z
4 x3 ~  |$ k1 l) ^& }! V" D' `! B5 Q, V5　将鱼身摆好盘，将酸甜汁淋在鱼身上，即可趁热开吃。

看到就很有食欲，只是不会做啊，只能看看图片感受一下美味了

只能饱眼福了，自己做的话光那刀工就不是一般人能搞定的，就不要说其它的了

一直就很喜欢吃松鼠鱼，就是饭店卖的好贵啊，看了下图片就好有食欲，就是那刀工自己就搞不定，所以就过过眼瘾了

看着就是爽口，虽然不爱吃甜食，但是还是觉得不错。4 ^( r9 E" v' ^: ^7 d" a
酸酸的味道我喜欢。

看起来不错，就是不知道啥时鲩鱼，我去问度娘，是不是换别的鱼也可以啊，比如鲈鱼啥的

这个是好吃，就是做起来太麻烦，自己家里不敢做，所以去饭店吃。

色香味俱全; f1 v0 J5 X" a: _- f2 J" v
可我只看见了“色”，香闻不到，味尝不到！只能过过眼瘾了！

这道菜很考验刀工 最后一步改一改也可以做糖醋鱼

这刀工这水准，自己是做不了了，只有看哪家馆子有才能一饱口福