【原材料和调味料】
- |* n$ X! H/ `+ i' m) `  D藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
* ~! M! Y  T) ~面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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【做法】. y$ \% n( u& b5 }2 |1 r2 [1 S9 @. m
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
( [( c! @2 c4 Y. X( n% W2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
" D( l) l5 N7 x2 D3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。. C7 u# A0 Y2 ?; R, m- j
4：一点点加入水拌匀成面浆。! V) w* S; e* G9 x* _/ m
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。' m& `; T' B1 W
6：再入面浆中周身挂上面糊。
+ R% R2 y! ^' \9 B+ \7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。& U* _8 h+ {/ s5 c" N' R' t
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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【经验与感怀】
  ?2 ~: |) F; n7 I! g8 \% s*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
" i$ B/ U  }+ D8 a; M' D. v8 f*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  * ]% M( H: Q. a5 G4 }
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！2 {( K' n4 o( R3 S
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。
( |% w3 \; {) |# W! y% f% B3 B& M里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。