秘制豆腐干" k; b( }; w: R' G( Y) P
, H# w! k6 T! R4 y7 V) d* G 口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~, ^. W$ V9 W/ V% C# I8 F% l# x
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这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！4 A) T2 d2 X0 C+ f. A
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另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上; h: o6 S7 T0 k- ^( m* a- W7 Y; h
) E6 v1 k3 a+ m/ F一、材料 , c' N: b r! R. L* Q. U) }( n
用到了:a:老豆腐+ z% E5 \, o/ K5 C/ ?% x/ Z$ e
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b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱5 P( S8 {% e" y. `" M6 v
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c:黄豆（提前泡上）* x$ z, y$ l/ e
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d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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二、步骤
% K: N( q7 F/ C$ X6 q$ H1、 2、豆腐切薄块，尽量薄。' j+ j- p8 e' t& ^
2 q6 j9 n+ A' N5 O1 W+ ~) Y$ Y2、 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。3 C4 }8 ~2 E1 `; M/ S
+ w9 j0 ]( V' u2 ?4、 放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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. U) D9 k& x7 `. t! d5、 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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3 |/ Q! N- P8 i0 e4 `( U3 g 大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）4 E& u! w: B( d
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~! P( X f2 ]& Q9 D8 I$ g; a2 x
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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提醒~~4 Z( F6 n% @: I2 u6 |* S. [
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1、 酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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1 A8 [/ i) A/ V- g2、 最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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! f' o2 N! ~! d G' j3、 至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。; j8 s. y* r- q5 {0 z/ R' M2 O
- ?* x% G' N! _$ @. q }% `4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：$ B @1 B/ ]( d4 c. H# r
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。# P! p7 k8 `! y: r f/ {
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~' k+ {2 G' G5 i6 L/ V* R
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