老北京炸酱面的制作材料：9 E# Y4 ^4 M' s/ r9 |
主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
7 C- r5 K, |% G- Z! b  s& b! X( F2 |+ A' J0 l0 s" S: f* P$ u
教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃
7 i- i, t% C- v( |! F) w. G( U/ w( M" A3 C; w- x
把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
: l9 a' @5 r& Y) _# y
, w7 T5 I  O5 y$ ^$ n5 [炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。
  ?6 a- R/ @! F5 q7 L1 G9 @; Z. \. Y0 P4 R1 R
放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
) X+ Z. [  e4 M4 O& k7 k  i$ {8 r$ a7 t. o# E! \
等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~
  c8 A. j2 ?# i  R. f3 k- ?3 i$ v+ P4 D
　　8 B( r+ w7 Q: `+ c
注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯9 y8 U5 f, F3 k; C/ \$ l
吃着没有肉的感觉( v, w) `" a$ O, u5 y- }! t
一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃
. ]( n9 A# _6 O7 C0 y: p 但我这里买不到 六必居的杂酱
! }2 `, {1 S/ a' T
% f* F: U0 q( t9 s  i) F2 T. g 我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味