【肉炒山蕨】
  s# ^- M' {' e, N2 h- U7 K! {. |1 f . \8 z5 r# m, I4 K
$ [  e5 \( n; q" k$ I) Z5 K
原配料：山蕨　猪五花肉　蒜末　姜末8 z% I+ f, J; C; `6 S$ i9 p

  u5 A1 @) k" m8 o调味料：盐　鸡精　料酒
0 n+ h+ ?1 z( W& p& `5 F/ a' w  G, V
1 x! Z/ v' k- s( ?/ L) H! b. V* w
; t$ ~" y# t" ^6 ?9 m& z( h3 k
6 Q) o3 G' b+ b( r " B! b7 m+ V, y+ H0 C8 u/ t
１）山蕨清洗干净后，切段，锅内倒油放蒜姜末煸香。
4 D- }% v% h1 Z4 v+ a   N5 }* @9 t. M' b, q) z7 i

8 [1 ]4 b3 h! `
/ W9 o% F9 M# Q0 @* t
  Q* T* |$ Q& D! c& ?$ l2 l2 ] . q% `# |$ i7 w9 O
２）接着倒入猪五花肉翻炒。' Z" W0 `7 J. {8 B& Y; H* [
1 `% m# D8 j; F: E1 b0 _
4 g- d+ U; U; m) p
: P1 O" z' H5 W% {! w& v' C

& j- ?5 x0 Z& Z) d) x0 X ( w+ m' o$ }+ V# Z& f3 Y
３）等肉变色后，倒入处理好的山蕨一起翻炒。8 `& m& N. D6 k; V/ |+ E
* D. n9 Z9 m: ~! p4 ~

$ R9 d- Y% y1 |) z! ]0 P1 n: O  k8 M- I+ o* K: u4 u' ?

* L' d+ s' l/ ^( F4 e/ L/ F; \
5 ~& f  W- o6 W( Q; L$ u2 p/ h8 _$ z４）加盐、料酒调味，加少量水盖盖煮开，加鸡精即可出锅。
% }" ?, M+ T0 k: c, F2 q; T+ V% X, G ) o( D( F# Z9 a9 X) e2 F% B
9 o6 P/ j  G8 R5 I! c

2 v  R2 _: a7 k: }! a＊此虽为野菜，但煸炒时最好加适量的料酒＊
# k- f& H5 P7 ^
2 O: R+ R( ?$ Y＊如焯熟后，加各种调味料，凉拌风味更佳＊
1 w7 A. b( n, E1 j6 B ! Q; C" |& e0 g% r. r+ I, ]
春天是盛产野菜的季节，不仅田野里各种野菜蓬勃生长，市场上野菜品种也日异增多，受到越来越多的城市居民的喜爱。: I  @0 l6 c; r0 v
; c3 y& R# z) a* N3 T- O6 O. z" V
野菜营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等，尤其值得称道的是，野菜普遍含有丰富的野生粗纤维，它对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有特效。野菜不但营养丰富，而且美味可口；许多野菜除用做食用以供人体营养外，还可用做药物，成为治疗某种疾病的特效药。
6 o" \% T% A% L$ F# Z
4 B9 M! c# M! p2 k2 i6 J而每年春天，我们这最常见的野菜就属山蕨，因其长成“龙爪”状时，就是采撷的最佳时机，所以一到这个时候就有人上山采摘，清洗后又专门提到菜市场里卖，不过也就半个来月的时间就见不到有新鲜的可买了，毕竟野生的再多长得再快，也比不上人们的筷子快嘴巴快啊。
. Z- G2 `6 A2 k4 P , q# O( U5 i0 W* p  O, S- L
野山蕨生长于高寒深山之中，脆嫩爽口，本草纲目记载：“晒干作蔬、味甘滑、亦可醋食、色淡紫、而甚滑美也”，具有清热滑肠、降脂降压、降气化痰、利尿安神等功效，并能预防高血压和冠心病。

不好意思,前些天我把厥菜都切碎了炒雞蛋,看來可惜了