- ?5 [0 k& S  W$ g% y蜜汁肉骨
' L0 L! p% P# m0 K+ P6 _6 X　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  ) U2 m8 _' K. D% h8 i$ M

" o, p! x' R# H+ ^4 r9 W　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  ; g0 G, _; J) Y2 a

" _% r9 t; a% Z: _' k0 b# U' r# o5 n　　3、入排骨，加适量水。  
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　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  
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　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  
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　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
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8 V0 B+ K6 z# o/ X: y7 j! ]  Z6 c　　8、出锅淋在排骨上即可。  
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　　P.S.  
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' a2 e" l5 c' X5 F# W! s0 e" h$ g6 W1 k　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  
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' ~  [8 q) c2 r2 M5 q& c　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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# ]# F7 }+ }/ [6 H5 R4 F9 e咖喱鸡翅
) o/ t, Q" p3 X材料：鸡翅中、油咖喱  
4 P6 W' a) X& K- S6 x$ t: s9 C# S: e
, Z6 \$ B7 K6 N3 ]7 s3 P　　做法：  
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, Y0 J4 L2 {6 o- l1 J　　1、翅中洗净斩两段。  # |- c/ u4 K, b: O4 X

& S7 Q0 s- A) L8 i) i& @; {' f- J% P　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  
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7 f* K% b" l- ?- H# t　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  
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" f* Q2 p+ \: t7 s6 t2 V& D　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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3 K* f, C$ L5 E0 k! p7 k梅菜扣肉) Z, m: ~3 L  R* L2 W- h
这道菜稍微复杂一些。  ( m2 z$ v) d+ a$ Q; P! F9 I; v

/ M4 F; I: ~8 K8 u" l: z! [) W　　材料：猪五花肉、梅干菜  % T; i- f; T$ y: M" g

9 k, V5 v1 Q  @: b) a　　做法：  
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　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  $ ^* J$ C! q% W4 n( Y* V+ W3 v
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  0 V) U/ O) ~! O& T9 @

; H* o8 c9 @2 U　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  
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. p$ ^5 k( I) v3 r1 Y' M　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  8 M$ l0 A! E- W, u$ A

: l0 Y3 t% ?$ Q# d8 W+ S% a' E2 K　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  / y' `$ Y( @, `  w2 \( m- D
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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　　这道菜才算大功告成了...
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" v2 e, ^) N7 G2 a2 L* G清蒸黄鱼2 g6 H" q8 E0 |" Q+ e# d3 B
材料：黄鱼一条约一斤  : X' O; W2 v# `8 C
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　　做法：  
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1 N3 v# ]! V( g& i　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  
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　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  
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$ F5 x* w7 A5 u7 r4 {, C　　3、锅蒸约10分钟；取出即可9 |2 D) K6 D* r4 I$ M

8 w0 u1 ~- y7 L7 D% h& t麻油腰花
/ g1 @3 v$ L& _9 L3 d9 h+ O这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!    |- Y  O  J( `9 k2 x) @$ z. w
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　　材料：麻油、猪腰两只  + M0 z" Q+ G: f4 g0 Q2 r

8 n; H4 g3 k4 X, x( S　　做法：  
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　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  ! Y% \" |& ]( i0 G, \+ y

/ |1 r7 R" H+ m4 b$ H; N& i) `0 p　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  4 B2 D& C# a8 e- ?, z( W

" `9 q8 z' A; J1 n5 ]　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  " a/ T$ h* Q; ~- F0 n' _
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　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。
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青豆虾仁
8 Y$ r/ J  n; C. j* @主料：虾仁 青豆  8 w: b) Z* o8 ^" x; V) b5 z
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　　做法：  * @  E- i' B7 e
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　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
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　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
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　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  
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6 ?5 F! M( |: y　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
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琥珀桃仁
; n0 g% j- u/ u: e8 o( c# p其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  ; C. M5 }3 I9 }: @/ T$ k

8 X  V- {$ h: O; R4 H! x　　材料：核桃仁 糖  
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　　做法：  
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　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  1 l9 W5 @/ }! \  O6 c* D9 X4 g

* X2 W2 Y8 V2 W' Z2 h+ e　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
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7 {! o0 L1 g+ Y　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；& Q2 |( F! R' b2 I5 ~; H8 M3 I

% l' ?: X: A2 B* c: D　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）# I9 G. {+ N" i/ C3 m$ H& Q$ q
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咖喱肥牛盖饭7 L* |3 Y8 ?+ E; H" Z* m1 b
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  4 q9 u1 s* o( F

- {9 @% `, `2 U4 j. Y" {　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  ! _* k2 O- |: Q; X" R, h6 Y9 s* x

* ]% ^* p( X; L/ R4 q# W6 w) ?, r8 q　　做法：  
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　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  0 Z# ^+ [* K+ r

; @0 o) p3 |  @  E　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
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　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上
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黄瓜酿肉# e) T7 r4 T+ X
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  3 V/ w; g8 \& F7 H

: h! S' }' t% [" d7 N& A" Q　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
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) J+ C' G' _, r: ]  P& C" f　　做法：  ( ^5 h9 d  `# M% i4 i5 k' |

9 k! v3 x! a3 s　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  
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　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  
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　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  
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" P5 Z, A( a% @1 P+ y, I7 t) m　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
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　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。
0 b. O8 S: e7 w+ B' E看着就有胃口。8 S6 w3 r7 x% ]
多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。