型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]# |4 v& @9 x8 a$ `  v6 n' o1 Z

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; N: Z6 B1 S3 y  J+ |: _* V型男厨房的一品香辣虾
$ ~9 O, j* W" p: t8 B* W　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。( U( R" D/ {' a: _
　　烹制材料(四人份)
& H1 e1 M3 i4 ]3 ]　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
6 Z6 ?) @! u$ o$ L　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
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第一步
7 F  v5 h" t( @　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。, r, v( k! y! |: @9 q% n/ s

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第二步
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- @4 K: @5 B9 j( |/ E　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。
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7 I' G. y' t/ o' Z$ R% g" m/ K$ \第三步
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　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。
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第四步9 _3 n! t( ]4 l& C

5 D+ t4 R9 ]0 Z! l0 I　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。* ]. e3 C# z$ F6 T
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第五步
* F( m7 s7 J! Y7 C) i' |* i0 g　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。 " l+ ]" C1 X  @
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第六步
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　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。 & s9 U8 v, O' K* a- e
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第七步
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　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
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厨神贴士) k" V$ R  M( s" O6 s8 A; E
　　厨神贴士
. z( f$ i8 ^( p7 x' h$ W: E3 A　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。
1 `, I& }! y) T/ b1 `6 W7 N　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。0 p2 |- B& m0 q- x/ h) ~
　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。1 h. o  x+ A) [: `
　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。  {3 }: V; ?9 c
　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊