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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o… 1 c: d2 _7 i. z9 k, f            原料： $ P6 P3 U0 h1 x/ _0 B0 e6 L            1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好）2 c% s- P" I1 Z- x, M               1盒豆腐，切块) T% H- ]! f# c% |0 J% c               1小块姜，切片$ G8 Y& U( b/ w2 @; H               1小把葱花 1 I4 h% o! I/ p: r  盐，水和油适量% I4 Q6 Q3 I3 D* }             & z/ {- y) B  [8 V# V% I( D             做法：! |+ J- T+ V2 J% N             把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 & p1 N8 e7 c8 {$ Z8 S* I6 O% O9 X                          + Q& s/ R2 O1 V1 @* i+ h* l) j9 ?

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！, g7 X6 y* m/ {6 f( j4 g2 y

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表
. D3 c0 j, [* A个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

& J+ d  X+ _4 e2 I* i% a9 O我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..