上个成品先
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$ ]7 s; \6 m$ {9 K+ U, U饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。
. U( M/ j, K$ G: H$ K0 n/ d3 b0 W　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙, q6 I. [  s) \6 s3 F
　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖
/ U+ i; }5 p7 @3 h: \* M　　鸡先登场
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其它材料登场; A3 j3 W, y6 q) M3 G  n
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1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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1 D4 ^4 ~# C3 G; m补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用
; W1 \: X; m" I1 s# Y4 E　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄* I1 F6 q& I4 M4 s3 h! y

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炸好的鸡块捞出沥干油
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" w0 @/ J1 v/ h9 @( ?3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香
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+ Y  t' l# w3 {( L% v! t4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒) E* I. h* b3 u$ K1 B) y

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8 _4 A, L4 k- X' q5.倒入炸好的鸡块翻炒* b" k* `- h4 ?% ?: I, W5 i

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6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可
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7 {- o  X4 i, y7 e0 w此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点# e! w" M  Z4 |, x+ r( h

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8 {) h$ v0 W8 c, y) v! n4 Y来个特写% L7 y: f1 b8 p" `3 G4 X  Z1 Y
　　
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/ b+ ^7 q0 X: b. K) U- J+ j# q4 |切成圈圈也好看
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此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~6 V3 M2 x7 c+ w& ?) Z0 i4 w

/ ~7 [: @1 r* R' `6 L" U. @不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。