0 p. p/ s  ]  P& ]: \% s8 A　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。
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- m$ ~- t/ t1 [. M- U& e& O. Z切肉.
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: m" _4 ]# P8 ?# J) w* w" V　肉下锅.
* {4 u+ S6 s" L& n9 I9 [' \& i7 ^1 a4 K1 `9 g9 i" p
　加姜蒜炒香. 2 j9 |( L1 x/ k, f# _9 W
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豆瓣酱.) x6 @: j* ^* T: ]; v& E

/ r& o2 F4 t+ A　酱油.
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6 T; T6 q; {, E# x5 X! y% c放豆瓣和酱油.5 p8 {% W! P1 \4 O6 D7 N

" d) `; G) Q1 d- e. G　加豆瓣酱油白糖一起炒
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+ C; D& o1 N, s5 @" W* [0 r蒜苗.
, m& N: I7 f  Y7 ?6 P( \- K3 D% w- a! F5 R' ]
　放下蒜苗.
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- n( h( ]# i3 W% {　加蒜苗味精一起炒.
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大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~
! G* r& }7 Z% N+ X& D1 m7 N那天自己做来试试~
. n- d9 u# x7 d% d可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂! Y% m. m4 F; o1 ^5 ~- N
应该很好吃的* V" ?6 o: x% M# m" p9 F: o5 @" |
不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！