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原料：! h2 N# i* o  J0 m$ g0 n
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肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。1 V! M  {" Z! B1 w) M' `
做法：
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" y& }% @5 g3 b' b! C: G6 I1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；1 p; [+ u4 E: ~
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2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；) o6 i9 a- |" k' M+ Y5 g

: ~) P1 d& {* O3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
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) C7 A& ^1 D; c) _2 v4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；8 q3 @& f7 }3 J! O3 C$ [
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5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
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6 t  n; ~$ B  F7 Z4 v- t& e1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
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2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；* J* ^2 D4 j0 S( I* G
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3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

不错啊,看着就知道好吃了,我喜欢吃的,估计做起来也容易.

肉皮冻需要好的肉汤才能调制出来，我家做的就非常好吃

这个猪皮冻要蒸出来才能更有弹性，而且蒸的过程中不能加水

小时候家里做过这个，很喜欢吃，感觉滑滑的

皮冻很好吃啊，而且这个看起来也非常可口的样子

美味呀，下酒的好菜，就是做起来有复杂，还是要试试。

肉皮冻实在下酒的一道好菜呀。女士吃还可以养颜哦。

和镇江肴肉一个样儿，现在吃的人不多了。不过有味

香料应该装一袋内,不然一起做成皮冻,吃着不知何味!