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烹制方法（三人份）　 . d# }* c) |; ~& R0 p

* y1 D1 ^, f$ v) T! X材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙) / w0 {4 _4 c8 k  e
　　酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)
/ ]7 ~, \& e* [: g( M/ K# C( }4 m　　调料：油(2汤匙)
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! C3 z& r( }3 @0 `& r1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。
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6 \! S9 H6 s% a/ m4 B/ |2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。 + A: e! J  ^% |0 d. k* Q

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! A% z  P$ q- h% P5 `3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。
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  L8 U6 k) ^4 @+ O4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。
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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。 7 W* c* P- h9 J# n. D
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9 p1 t9 C  B6 W: T6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。 ; ]* o. y3 K! x( h+ A1 X
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; M6 \8 q" w$ J0 g& m! ~6 x7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。
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厨神贴士 ' R1 j. W& w& @) Y, s: N
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　　1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。
6 @, u; w9 z% _( Q. D+ {　　2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。
4 H. e; R5 b" m) m　　3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。 8 J# x9 A  I, k
　　4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。
! ?! P- P, n! F　　5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。
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我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。

还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵

我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子  ~# t; W, K7 }" A$ a
就看到楼主的帖  真是巧呢
+ a( x7 c3 r2 i% T* V6 w& H不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的. Y3 J6 |/ a/ ?2 g) p, l
紫色的好像更有营养一些吧

秋茄没吃过，只吃过茄子，不知道有什么差别。

那么漂亮的美女做的私房菜  就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了

没见过这样的茄子!
2 S  D0 t' a  Z' s! B" ~3 F上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋.5 c' g6 d9 d0 y+ V3 R; p& }; w9 l
味道不错!

美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊

楼主的做法貌似饭店的做法，短、平、快，最大的缺点就是油炸之是不消化

不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！