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材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.- ^9 h) ?# a/ i; J
做法:# W$ _/ S" b# E( J$ ~+ q, x
1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.
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2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.' _9 K+ o- w2 T" ?- |

, @1 l3 ^/ f/ Q2 K( t0 g3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.
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4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.
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5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.
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! n  T$ v% c* h3 Z6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.
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7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.
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锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.) q0 r7 ^$ D% T4 A+ {% \
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PS:* S% E1 O- u- Z6 m, G) i+ v
1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.* a" s# d6 @  z2 E$ N
2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.
' B; X' D7 \. n; q3 l1 K3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.: A" l4 @) W# `0 L! ?" b  f2 l6 E
4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.
4 H+ n" ^, V' e! F0 Z# Q5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.

非常感谢，您推荐的菜系已被中国私房菜馆协会列入中国私房精品菜系

精细，一看就让人有食欲，我就爱吃鱼头，但不知道怎么做，看了你的介绍我一顶自己亲手做做

放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

引用:

原帖由 55918 于 2009-9-1 22:11 发表 " [$ [& L* E  F* W, i" y0 u% ^+ f
放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

$ V  @  w" B2 A. s% T2 F没事没事,煮熟的大蒜味道都到的主料里了

这样看起来好像味道有点单一了，不过估计吃鲜味还不错

值得试一下,我以为干锅都是东西过油炸哦，原来也可以这样做啊!省事很多.

干锅干锅,是应该有辣椒的啊!
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锅,盘子,菜都挺漂亮,就是不知道味道如何.

这个是什么鱼的鱼头呀?就是这个鱼叫什么名字!

一点水也不放会不会糊了呢,从最后的图上看鱼头好像还没有完全熟的样子