萝卜干的制作：+ w1 t  o+ ?4 o! x$ `
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
$ m2 ?8 e, U0 U& R2 k2、用适量的盐腌制半天至一天；# o6 u  d9 L$ F# m6 P
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
: t5 [  J. [! N0 k  Y1 x' I' L0 ^温馨提示：3 b9 n! c. E7 R7 U# G4 s0 G
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
& Y. H) J* Z3 s+ B5 _& n* }2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
9 z* O: _. [: M1 c" d* K- Z3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
' k7 K1 J2 Q0 a萝卜干炖肉：- ~! Y- @" i/ B% U& y+ n
原料
! i$ N, w1 S' Q( P萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量. ?$ W3 w: P4 L' m5 B
调料：食用油、生抽、料酒、味精4 p8 l2 U! T; Q8 Y2 F& w+ p
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；+ B; P9 T3 `) `: L: c
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；1 S5 I3 C2 D" ^  Z$ }% C7 M) t  s7 _
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；, _' _; Q3 _" M9 V$ j3 w
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
" _0 E/ t4 \, B$ j( m4 |5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；( U9 z4 J7 Q, ^" T: _7 `
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；- e# X. N5 O1 ?; x
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
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3 p1 T3 X- g5 Q7 o4 E- t; n温馨提示：
# y) W3 V% A: U9 U9 M0 Q1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；8 J0 u& J( q0 E( e0 Q( Q
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
5 j6 Y9 U; D7 y3 _+ y3 M3 l3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；: W: @& t/ }3 j; h; n
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
9 Z2 G- \+ ~' U8 Y8 x5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。# j9 H, |0 t5 {5 x+ E

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。
4 E% Z& {7 p7 A2 R) q8 y* v拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享