最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。8 d- W! F6 d, f$ X

# G& L( p9 v: S# g5 P/ L原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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1 B- c3 C3 v+ o4 l" x; K做法：2 g0 D5 ~$ f8 E! z/ }( k
1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。7 X3 l0 f% J. s, Y, r+ X1 \

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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。( V* e& L; k. _( B
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
7 u) p& T8 ]- p8 v0 n因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。0 W5 \  b+ V. U1 W7 \4 Z1 E# G( Z: A
   
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( h: o! C  i) z& ]( f, M/ m4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
' Y# I: }" E6 G6 ?这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。9 E3 }9 O' O8 Y& \: |
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。. q* I" i: }, S" b
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。) G# x% A. @' Q
   
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6.看一下，山寨版的上汤白菜
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7.验证; Y6 [2 R& W/ e: o

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请红心支持，谢谢
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, g9 ]5 n4 O# y$ V[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
5 Z$ ]$ }6 u" D有虾的鲜味！7 G+ n; r, ?6 X6 ?4 B. \
并且蘑菇很入汤的味道！
8 j( F& [" Z. F不过我有两点建议！
  S; K+ G/ o' m0 \/ ^# b3 l) w1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！$ i6 o) X* M0 ?/ J4 J3 k
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊