请点击红心支持下哦！

6 t! Q& }3 ?% J& W
* Y& V' Q2 U6 F! Y7 s

丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。3 ]+ X7 g; ]( I( N3 s: G% ~. X4 k- ^$ `& V

3 V$ n+ [5 ?/ J  [' _: x食材：% V! J- e# l) D5 P. p
. A8 b( y2 i4 t" W( O" i; @
猪绞肉                   300克
# M2 S* |5 P# d' d. G, K" |* E6 F
木耳                     8克
; s* Z5 Y$ }) }+ s
+ d1 `. s7 z/ [2 v* d  P7 C鸡蛋                     1个
0 W, }" o! K, ?
0 O# |7 j8 I+ N/ P) \8 q4 p* v葱姜末                   少许
' J" A  m8 Y: A8 i5 [' g
1 I- Y( f) b; C# H7 P; u( T3 J盐巴                     适量& _& \/ \$ c! I. I
/ V; [; v$ ^6 w/ U. M- J& G
鸡精                     少许6 L) r( H2 z& o$ L- q  h/ d0 q

2 Y2 @0 r# H6 ]  z) I! ]# R8 `料酒                     1大勺
: u. B' S+ ~4 R3 @4 D' r, t9 R8 n7 F& H4 {4 K/ a
生抽                     2大勺
& ^* H8 r1 }* z$ R
* i/ {5 b) |4 u白糖                     1大勺/ s) d% {/ _% r3 [
% _6 j/ |! @2 ?7 e  W
高汤                     500克2 r9 s7 a: y4 a. ^

/ }, v$ t5 j. c5 Z; A1 y3 B% {3 b/ Z水淀粉                   少许3 A1 Y: d. M! L5 C' {% Q& ?
- E! [+ z' r9 e4 h- U1 A2 n4 X1 i, a
色拉油                   2大勺- d- B' K; \& Z1 B" h

, R3 f$ N$ ^2 F& u' h香油                     少许* y; d2 {4 _" `' W% H  B
: S& |9 s+ `5 G9 l
: D( Y, o4 \6 {* \; h
做法：
' |5 |1 }% u" s& ?( C1 d3 q
! }1 Q" R" ~, S5 y; H1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。1 C8 A( \1 @% }( w" V: G
4 o% V# |' ?- R# X3 k" o. ~5 `
9 H$ w& S% C& m# w7 a4 u7 f

) {1 O" {) d) p% I& C* C: v1 A
0 P) ^7 W8 z) H2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。/ F5 p+ u. J9 N0 H5 s9 K' Y

; G$ _5 V: N& F! Y- T& \' }, u( U6 T, y6 P- p$ {
3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
1 n  n4 ^6 L/ m( J
6 c% M* W* M  ]. Q; c  S) H) t7 ~( B" L
4 m8 `2 q! n  O/ `* X/ @
  t6 L% q9 L0 u  f- K' w  L
5 w; C5 T1 N) O) K! }
5 ]& b  N3 ^3 _5 F. ^9 ]" i+ L
+ l: y2 I4 i; q
0 e' z, X! R- O0 c4 ?

- _! p  X& P% U$ M

* u1 m2 e& A8 Q3 a( a$ O3 e  O: L
( R$ K! Y3 ?" W( R8 Q# w[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
/ i# T5 K; a% Y* j5 i1 K味道很不错的
9 M- t; M1 I% T( F$ w6 R% e感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜