图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的
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* i; T7 y/ V" r5 \' { 6 U  x; g6 t6 l) g3 B 6 B, \" g- q4 A' h3 R# [ ; ~/ Y. j# g0 m% a3 Z' V$ v3 n您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-) ( X, L  y: h, `. `2 K0 L2 y) F ' A) w+ O6 g& C) S先给大家上张极具诱惑力的成品图！   h" u5 D' g- s) `9 c' l + t4 z1 A0 K5 }8 a, w) ~ 1 B- g8 X' w% U' G$ t3 |5 Q  y/ r/ e; m$ f 香煎鸡翅 ) N: p# K) W8 I4 N0 q: l) G  A龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！ " s' y/ C: @: y! I; e9 H ; s/ Y4 R/ r& C6 @; t; B, U材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉 5 o& ?# u2 q2 a6 s! s% Z  @6 a3 R: }/ x; { ; |" q& v4 h+ s/ j9 g2 ~3 q5 [, d; d% s8 `3 U Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。） ' T: I6 ~8 K3 j1 ?: D' _3 [. d' i3 p( U6 l : j% v0 e/ j* B- E7 t# t4 p 6 ]3 E& r2 O( Z+ _8 @9 E: L这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.- 4 Q$ _1 ^; i+ m- K3 y- k. V/ k * U3 V/ S0 G. _9 RStep 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。 1 p6 G7 P/ M( _8 l5 b1 e! d/ Y2 e4 q- m% u / y8 U8 m" S* Q% n& E$ M& R3 ^# h% V' M3 w+ T% J4 C 去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。   x1 p4 m2 }5 H + X/ `, n' X% e6 E% u 4 Z0 v, t) r6 H$ Z 1 X+ ^& Z6 M; f/ t$ } " v; v: i& e. @8 ^* u9 ^: [4 ?6 s/ ~  ?( T Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 0 O! E& H$ T% N0 w! B( P " Q& Z  }$ P. M6 v8 M+ p& t/ Q% t1 O+ ?* n # u/ D! c6 R5 S0 |1 t! m  p6 n$ Z1 o; {) }' s( Z1 x . h* J, `; F: X7 m 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy8 D! Y& h' [2 n" L$ T. ]8 B" Z ; t  f% k$ Q% s  p& w7 a+ uStep 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥 ; a5 s% v+ I* b5 V! d+ b9 U% R " M! r+ N/ F9 m+ k" z # P2 X6 \% X2 w  IStep 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀 1 h8 X1 y6 r! p% L' K0 B' T6 [- `6 l" X0 S , p/ g' d% F; h* y: m % W: W0 E- N9 C% V4 l: `% ]4 v Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里8 o- }, R2 S' i; V8 i ; ?7 |/ l9 ^+ z7 ? & k* P! [7 [' B! l : Y! u- \9 a! z8 b  {$ Z% s Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。  f1 Q+ b8 ~! e2 r5 ]7 R; t " J% M0 N& r5 v$ R* B, R 1 n- f# h( z' F0 R, u2 ^& w6 b $ ^2 a2 E. a" n: V + g6 |" Z! m9 e8 | % S6 _7 u9 r2 vStep 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。' j8 b9 m4 H$ x+ P' E9 C . E% ?/ H; ^) I- D8 v' d+ L- d % E( w2 z6 V- J6 t, M* R9 j / E: b0 a8 z6 LStep 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。4 r$ W2 [8 b  o! I) Y; {: L & C8 l. v& O3 W* m# F8 M" l ; t  j- _# ]' e- B+ }5 J( m# ~# M. q( l3 k" D$ I 0 r5 Q: x7 ^& z7 N* } 7 i5 v/ T2 X0 q/ f5 A+ f6 B2 ]& |% SStep 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。5 `- n7 Q8 ]% a' B) z ( [5 T* {  ^2 e1 y: h$ O/ N" S  ?: E- V6 n( n; v- B : m$ R/ h7 v( N. I % N7 D" A0 o& | 7 {  R" @1 s% \0 A& p; \: d8 h ) }4 J9 B; \1 C$ T5 p9 d- ` ) G$ g! V4 i/ k% r( e

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅$ A. S( W1 b/ N( ]' _0 X4 B, k
无敌的配置啊* `, j7 K  s+ \' ^$ I8 m& A7 r( W
不过要是鸡翅没有骨头
- o' `; M# z; W5 y" u6 x吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊