图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的" r: s& M/ x# E. C

; f) g  [2 a+ p0 A  ] 5 Y6 @9 G- I1 B- A$ z7 k% U* @ 5 A$ x" h- M. [4 i 9 P; T% M) N7 ~# f. k/ G4 E 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-) 1 b4 j/ K5 M1 O# r# g $ I& q( J2 I; q  R6 U& E5 `1 E先给大家上张极具诱惑力的成品图！ # t3 c3 l: n" b+ O/ B* d# p  X5 [& l) l& D# C6 U 2 V' o1 Y* b, y' A( b$ u - C$ Y$ R2 ^7 I1 d香煎鸡翅 / ~3 A  q" |- [5 P$ h龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！! e. f  Y& v* l$ o5 D ( Z$ t8 u* A6 j' I9 b材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉; y. f6 P. J! M+ A) E0 z% M7 L , J$ `- o, i) c4 i" Z# _ 9 e4 K" N% t, [' [ - T9 i# g! Q+ @9 ]6 d5 u5 y Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。） 6 T  r$ |) V- X9 F* C! a 1 q! [' M0 L7 Y3 ~9 D. x: y1 r0 @4 L9 Y9 M+ D. z4 F  u2 U9 R ( C' g; p/ @/ ]9 p8 n 这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.-) h" T, S4 T5 y8 H) P$ w$ d % V) p7 C* S; }  A. @' V' { Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。& J; }* \( M0 n! x( }# h* L  l* b - o$ [5 Z% t% J: o3 P7 X4 O  X# i, j& J . `" W# v( D) f9 W去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。 5 C) M. C% |$ P4 R+ k/ s1 n6 b & S- R* z7 }9 K& v4 j0 P( o5 L. D$ x" F5 ` 6 l/ C, r4 R7 S# e# c& q* w 4 h% I7 z- x: ?# [3 w3 O4 y ) x7 I8 K4 E. v) VStep 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的/ W5 Y$ O+ ~) A% m; v2 x ' |4 n: n* M+ N5 N9 u" Y" k8 }( J- h " z2 c$ i$ v. l- ^, z9 F7 _; [ 8 w; f: m  n$ m: m 0 \6 f. X1 ~2 z5 }" L0 Y4 T) `. _0 H 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy$ _) ]* H2 C. \1 m8 _ / Y4 A2 p+ e, IStep 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥 ! ~  N2 v; g6 }4 W# G; E0 w4 i) T $ g% z" A; W- r; h5 V ) E7 w$ S7 Q; U& H* {! D% d# K6 Z. w% K Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀 % g9 e" ]; m1 V4 b  d0 H 3 s4 R# z6 I; L   g: e; z" E5 i0 n1 s/ }: Y8 G: r" ]" z Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里 8 m: ?4 j& l* C1 X# `) ~( b8 z4 M' p2 D( ?! o! M/ Z 9 N' U8 E  o3 w. Y' Y! F8 ^5 U' l1 ]) X8 Q, q$ ] Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。# J6 g, {% s% @6 U& W7 l5 ^! x- M . k! k2 N6 g1 \' r# h4 N8 ]7 A) W & I: Z; A+ ?; B9 d. D5 V4 T & N: T$ D2 U. O% J0 Y) C7 Y, J0 L, ?# `$ R1 `3 F' S ! A9 I% W. d8 s4 T" d. rStep 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。 / U! v% o+ y. q6 ?, p1 Y; m4 q+ R6 t/ Q$ L( x   S: u( B. X8 J. i- R7 Y* ` ! Y/ ]5 T! f* N5 g1 }7 z Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。 & N; F3 g/ ?) T% z  D5 y4 _3 `# x$ ~$ W2 W) t0 J( R9 v# F 0 u# d' H/ R. T " i7 R$ q/ q' F5 M+ A: o7 ?9 r 0 e+ \$ G0 S. t2 Z 4 M0 V1 V# Q2 F* O) QStep 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。 . ?8 r5 z0 m+ e6 l) q1 D/ E/ y% T) P$ b4 y $ V- t$ O' n, x, m% ] - D% A$ o/ T% O9 ], `7 u  a  _ $ D. m, Z( K' W8 F0 [; Y' a9 r / \* ?. ~: H/ [. U0 P' y% A( R; q. @. O 9 r- \/ ^( S% e: K" M: e

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅3 [9 n, }* s- ?8 I
无敌的配置啊: |/ N5 G  ~- [& h
不过要是鸡翅没有骨头/ w1 ^: }7 R5 u
吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊