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[热菜] 绝色美味-香煎龙凤翅[18P]

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绝色美味-香煎龙凤翅[18P]

图片高清,载入较慢,但我敢保证这等待是值得的" r: s& M/ x# E. C

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您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!请点一下红心:-)
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$ I& q( J2 I; q  R6 U& E5 `1 E先给大家上张极具诱惑力的成品图!
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- C$ Y$ R2 ^7 I1 d香煎鸡翅
/ ~3 A  q" |- [5 P$ h龙么就是虾,凤么就是鸡翅膀啊,我是标题党,哈哈!! e. f  Y& v* l$ o5 D

( Z$ t8 u* A6 j' I9 b材料:鸡翅、大虾;西芹、花菜、葱、小红辣椒;盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉; y. f6 P. J! M+ A) E0 z% M7 L
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Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁;葱切葱花,葱白和葱绿分开;花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的,用刀或者削皮器挂掉,不然吃起来搁牙;辣椒切开后去籽,这样不会太辣,菜也比较美观。)
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这里有个概念我电视上学到的,在处理材料是,按照食物污染度由轻到重的顺序,基本就是先处理蔬菜类,再处理肉类,这样就不用洗案板了,估计大家都知道的,我多嘴了-.-) h" T, S4 T5 y8 H) P$ w$ d
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Step 2. 鸡翅洗净去骨,然后用盐小腌一下。& J; }* \( M0 n! x( }# h* L  l* b

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. `" W# v( D) f9 W去骨的方法:把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉,然后用手顺着骨头把肉往下挂,再把两根骨头向相反方向掰开,这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。
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) x7 I8 K4 E. v) VStep 3. 虾子去头去壳去沙线,不过虾头虾壳都要留着哦,要派用场的/ W5 Y$ O+ ~) A% m; v2 x

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去沙线的简单方法:用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了,啊是很easy$ _) ]* H2 C. \1 m8 _

/ Y4 A2 p+ e, IStep 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥
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Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀
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Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口,就像蛋糕裱花那样的,然后把虾泥填入鸡翅里
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Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里,开中火煎,煎到鸡皮焦香后翻面,同样煎到焦香。# J6 g, {% s% @6 U& W7 l5 ^! x- M

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! A9 I% W. d8 s4 T" d. rStep 8. 在煎鸡翅的空档,把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟,捞出后加点鸡精拌一下,这样比较有味道。
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Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒,盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁,葱花煸香,加盐调味。
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4 M0 V1 V# Q2 F* O) QStep 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀,然后就是摆盘了,怎么漂亮怎么摆就是了。

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]
本帖最近评分记录

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嘿,先夸夸楼主的拍照功夫,真清晰 ,步骤也详细,但是还是更喜欢吃可乐鸡翅!

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很有味的一道菜呀,一看就胃口大开,现在都馋啦

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香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

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菜板怎么说都是要洗的,不然真的不卫生啊。菜品很不错,个人觉得西兰花不用煮,用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈,个人之见,见笑了

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用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享!

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大虾 加上 鸡翅3 [9 n, }* s- ?8 I
无敌的配置啊: |/ N5 G  ~- [& h
不过要是鸡翅没有骨头/ w1 ^: }7 R5 u
吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

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这个菜做起来是有点麻烦的,而且中间有馅不容易煎熟啊,闷得那一步很重要

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楼主真有心,讲的很详细,看得我胃口大开。

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翅膀好东西,虽然做起来麻烦,但好吃就是王道啊

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