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[热菜] 绝色美味-香煎龙凤翅[18P]

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绝色美味-香煎龙凤翅[18P]

图片高清,载入较慢,但我敢保证这等待是值得的
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; ~/ Y. j# g0 m% a3 Z' V$ v3 n您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!请点一下红心:-)
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' A) w+ O6 g& C) S先给大家上张极具诱惑力的成品图!
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香煎鸡翅
) N: p# K) W8 I4 N0 q: l) G  A龙么就是虾,凤么就是鸡翅膀啊,我是标题党,哈哈!
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; s/ Y4 R/ r& C6 @; t; B, U材料:鸡翅、大虾;西芹、花菜、葱、小红辣椒;盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉
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Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁;葱切葱花,葱白和葱绿分开;花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的,用刀或者削皮器挂掉,不然吃起来搁牙;辣椒切开后去籽,这样不会太辣,菜也比较美观。)
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6 ]3 E& r2 O( Z+ _8 @9 E: L这里有个概念我电视上学到的,在处理材料是,按照食物污染度由轻到重的顺序,基本就是先处理蔬菜类,再处理肉类,这样就不用洗案板了,估计大家都知道的,我多嘴了-.-
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* U3 V/ S0 G. _9 RStep 2. 鸡翅洗净去骨,然后用盐小腌一下。
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去骨的方法:把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉,然后用手顺着骨头把肉往下挂,再把两根骨头向相反方向掰开,这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。
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Step 3. 虾子去头去壳去沙线,不过虾头虾壳都要留着哦,要派用场的
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. h* J, `; F: X7 m 去沙线的简单方法:用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了,啊是很easy8 D! Y& h' [2 n" L$ T. ]8 B" Z

; t  f% k$ Q% s  p& w7 a+ uStep 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥
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# P2 X6 \% X2 w  IStep 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀
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Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口,就像蛋糕裱花那样的,然后把虾泥填入鸡翅里8 o- }, R2 S' i; V8 i
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Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里,开中火煎,煎到鸡皮焦香后翻面,同样煎到焦香。  f1 Q+ b8 ~! e2 r5 ]7 R; t
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% S6 _7 u9 r2 vStep 8. 在煎鸡翅的空档,把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟,捞出后加点鸡精拌一下,这样比较有味道。' j8 b9 m4 H$ x+ P' E9 C
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/ E: b0 a8 z6 LStep 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒,盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁,葱花煸香,加盐调味。4 r$ W2 [8 b  o! I) Y; {: L
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7 i5 v/ T2 X0 q/ f5 A+ f6 B2 ]& |% SStep 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀,然后就是摆盘了,怎么漂亮怎么摆就是了。
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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]
本帖最近评分记录

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嘿,先夸夸楼主的拍照功夫,真清晰 ,步骤也详细,但是还是更喜欢吃可乐鸡翅!

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很有味的一道菜呀,一看就胃口大开,现在都馋啦

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香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

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菜板怎么说都是要洗的,不然真的不卫生啊。菜品很不错,个人觉得西兰花不用煮,用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈,个人之见,见笑了

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用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享!

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大虾 加上 鸡翅$ A. S( W1 b/ N( ]' _0 X4 B, k
无敌的配置啊* `, j7 K  s+ \' ^$ I8 m& A7 r( W
不过要是鸡翅没有骨头
- o' `; M# z; W5 y" u6 x吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

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这个菜做起来是有点麻烦的,而且中间有馅不容易煎熟啊,闷得那一步很重要

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楼主真有心,讲的很详细,看得我胃口大开。

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翅膀好东西,虽然做起来麻烦,但好吃就是王道啊

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