朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
% N7 q6 H" |2 c5 s& ?) P
' X8 _  E& I" D- [' q) g1 t4 U
/ g; T0 X0 F+ `# w
' t2 p: S) c8 ~% q原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜. j- E+ i& x- G/ T6 ^

$ S3 ^1 V) g6 @+ d7 N- C' @& j调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
+ S" {2 Z! S9 o, e, B& p3 X
0 ?- ~( y( b# b( ?. I5 F6 \! H& Z+ E) [6 B! k* k, F6 s

9 h3 }/ J! P; ]0 g事先准备：
1 X+ m# a" p4 d! E3 n! C8 q/ F+ @' f
1. 虾仁去除砂肠。
: y! z- J; L: r
/ t8 S) h% y# z9 C2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
+ C/ a8 n3 E$ H, I4 K( {2 w7 x$ l( a/ `+ r, g
3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
9 k* Z- a1 t( T7 [: }9 i* ]: W
+ F! B0 |" j) H) [! |& a, C1 |  n' X% W$ ]2 R" C) x

, W7 Z- U9 ~6 a! h4 C" m制作过程：
! C/ d9 _: t& k/ G/ ?/ |; B& Q6 V- T0 Z
4 }3 v" Y) e) b; Q1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。4 @& e2 T) a" {5 p% D) ~& c8 W9 n$ h- L
* W0 P' |9 t/ i
2 ]8 a2 f0 B. E$ Q) }1 C. i" P- L

3 I$ l4 d/ P) t  j4 g. p4 o* Q4 K9 x2. 加入适量葱姜水。# u% x$ N" Y/ a! K6 t8 A# D

( B# C" M9 h: L, k% ]& b3 M3 P1 J* }! l
3 |$ a2 i4 r: H' c8 M  K6 j: |8 L
3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
9 N# v: M0 {4 Z" [: e
8 g" F* I* H! C) F1 l* B
' Z! R. @: ^& x5 e# Y/ A5 I. x* }: `" l; {/ K7 r, F+ ^
4. 加入适量盐。  |% M$ z+ n) ]

1 Y; b+ _  _- X! L$ \, {/ d; b  a0 s5 H% R/ H, I/ l

: k4 W& j! I5 _# p+ x5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。: s' }1 I; q# _* K. v

! v- W# L" T4 J5 {
; N1 B9 M3 m2 a) J0 q( ~4 Z/ m/ E: K
6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
  b3 Z" g3 f3 U1 q
3 E( s, S' M% T* I' W# D" ]& J# w, \/ U! R4 ^* L# U$ o

0 X5 J, ~( Y5 _3 {+ @7 h% h7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
. i& E. Q( N* |- _
- N& \  g  _1 Z5 ~( l# c  g- l
+ s/ ^* U3 L1 L! x( D
6 f3 ~  W5 s& c+ ~- \1 d8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
$ ~; o2 p. @# m; i% t
4 W. X5 r' a5 L9 n- k- H
# O( c" I* n; K1 F+ r- r9 i9 Y$ b* B
9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。6 p5 w( I' G0 ]- `+ P9 f% H

9 r( p% P4 Y7 o
, L+ g0 r3 B. y) Q
. m% t  \: K% D/ s' g& _* L10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。6 j$ P  F. ~0 e7 D( I$ R
3 x% d; M' v6 k$ D$ L2 Q1 e2 W
/ `$ N3 J4 t; o3 D( P) s1 {9 H
; r4 |/ b6 s. z# |; U
贴士：* U' c  c, P( y$ b, Q9 h
+ S9 C! l0 q$ [& @9 G" T- g
包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 + g1 R1 Z6 q# q. y( L
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 4 ]3 u: m- S: v9 Z% C/ {0 o
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
! }! u2 x$ J1 j: y& m# s$ C& t加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
  f& F0 ^0 w- l% p9 w, x4 w- e3 ^; l/ |" y9 q- d' p1 ^0 T( W  ~

% X! p7 q9 e  k+ `
% t& U0 W! }* f6 n( U& u. P1 d7 l) o* ]

3 M7 k. k: u7 _- R朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

' X- f* o# B4 F# G1 a1 X& N
3 o  A+ q  G' l- E8 T
[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！6 U$ A( y: W& t+ g3 A+ |' U
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。