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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢* T: S7 v" M$ r
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+ T& A; q' x. K. e
, J* a! Q! p- z* _8 j% I原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭
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, S5 R, }4 P( y  s0 c" P调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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7 `# o4 f" E/ i4 q2 ^" H* j0 g7 o
' |( Y; Q2 U2 A: N事先准备:0 X7 \6 [( S( K( D9 x8 I" X! W( g
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1. 茄子切小段。
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3 }5 X. t2 M$ R3 t6 l2. 葱姜蒜切末。

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1 u- w' o- w9 w. v- {" k# d, Q  }% a

& C) G  h' o( q% U制作过程:2 O6 B8 i, a# H/ {+ t; h
8 \' `3 z! R) R- h/ q
1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

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  }( P' o  W4 E) ?  W/ X! I
1 |  Q8 J( d; P* X4 m4 U2. 捞出茄子沥去油。. `& {' d9 ~/ c& m. Z3 |

; F! L0 y7 X2 D" K1 E! o. i/ G
& t' |  d! @, X
: \) ^% s9 D$ t& t/ N5 \3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香/ K1 |6 Q, k3 ^( R; t0 o
1 [' V. B0 }% i# R+ D* A* u

( o1 E; ?( A3 P& O% I9 f
) n7 f" G( v" Y: T+ H4. 加入肉末略翻炒
+ t& |7 |6 C. Q5 z; N& {+ d* E; R5 s& e! k; H  r
( w1 c9 v( }/ d" G3 D' d4 i. p
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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' n/ |. Z; F/ w( J  l' h
5 ]  e' \9 t1 P; ^& ?' ~6. 加入适量花雕酒
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% T1 Z7 }9 g3 H3 t( O, k3 X5 R, ~, N% R! o2 k

& V" ]7 p. X" Q9 u7. 加入少许生抽& _2 }, ]4 h$ @, B* d% t

- \: b8 c! `9 W: }: n7 P$ h9 h) R4 \6 `! X0 t* _

! C' g$ q* @+ n* G8. 加入少许糖( A/ |1 z. e: N! d4 I2 r

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" ^+ D  G/ c) Z+ y; d: p* j- }5 V: }* G& A3 X: u6 W; L$ [0 u
9. 加入适量水,煮开。- M5 Q+ X2 T5 x/ R/ u$ y

. F: \$ f, O" ?- e
; X4 D" D. s! l
' D4 K9 H, ]. t% N10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。5 @2 x' o7 f( F0 }

4 \2 ?# |0 l; U  U/ `7 \/ ]7 I; ~# {9 E2 n% f, I' t. i
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。( v: A' O4 P0 C; {9 G+ S

3 x8 Y/ d# L0 a  ^/ Y. @$ E4 u  }9 J/ F+ }

- W/ t1 ]) f' G9 z, T6 }12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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* v  V; N: t' R1 Y2 ^/ J
8 I0 I. _2 t& U5 J& Y  M3 A- q; R3 M1 w4 x
13. 加入花椒爆香后关火. e  [2 A2 _& c0 J$ j7 j

3 t" N9 J  T& O8 ?% b  _
$ }4 D3 ^6 Y0 ?9 G+ D, }
$ X8 V& p; T; B  F9 S" V. |+ d5 D14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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& W" t$ x. d. Q" b* K, N. I$ E- W3 {
7 D' S, h3 {" ?+ t4 g5 E& ]$ W
1 D" J4 {! x, U7 ^贴士:
# {' M0 C9 Q; G" t
7 ]$ n. w* o: y# `加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 6 t; b+ R' [& K
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
' q" c4 b5 T  U8 R0 m花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
# d1 V& t% \* ^5 s& A

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朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢

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6 t, O/ h" C* F- {7 t! t6 ][ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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