朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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1 a9 D; A! |& T原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。) y8 d2 d$ |+ g0 y' E
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原料:童子鸡 木耳 葱 姜 ~& N. j. a5 b% R% e6 w. y& @
" f& p2 l6 c, y( q: M$ I调料:蚝油 酱油膏(或酱油) 花雕酒
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6 m1 z0 u, F* {& Q9 B/ Z# T, N/ a; s W事先准备:; N3 g. i P' s8 m' s( e0 P7 G
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1. 鸡肉切小块。, @3 T: W5 k! z3 e D
" a# y+ r" }9 V* B0 R2 k: t2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
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; t6 R" X" C! R& i# w3 j. R* A( X+ k3. 姜切片,葱打结或切段。/ d5 C2 Q4 W4 K% x9 C g: U
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) a% |/ R* p$ H& j [制作过程:" c/ e" U! `7 Z8 r% P
% C6 l$ @$ ?8 Q s6 ^6 |: H3 _1. 鸡块内加入适量酱油膏。" k x* l9 X8 R% a& f
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2. 加入适量蚝油
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3. 加入少许花雕酒。
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! M6 Y( l6 ?/ T4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味6 s% ~) i3 T. s/ i# Z6 V$ q
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5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
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' t% M1 F2 h& R& X+ I6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。
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: b% ] \3 e& X% R! o1 L( l" F贴士: h! f8 p& H K9 ?% N" W0 a# k' |
用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。 ' \( O" x& i4 H+ D3 c) n
没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
! k" z' C4 {! C0 o7 \有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。
6 M- b: \' W) g) \蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。$ P3 d( k# y& Z( `7 c9 g
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