1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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; N% A; F% [- `# I) X# i6 O3，切好的肉沫- m0 U$ O7 ~+ H

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% p1 b( s9 \& X- M4 M" V) o% @& e1 R4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。2 D4 |6 z1 ~" |! [( K7 N- i! W* p( \

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* b( E1 `& v) R+ a2 r* u6，把配料入锅，炒熟。% ~2 S( P) \" E8 f1 B

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7，放入熟肉沫) c* E8 }# `$ Z! l0 q  U, `

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1 }  S3 d" k. A) j8 V9 @9 r$ o1 N: O8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。# o" H. P$ T' }2 j# i
, k& k8 a' c8 J" t

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2 S5 ~' d1 X$ @" r9，OK了
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6 E- e5 M; Z, N* E9 J0 l! I
8 B  L/ Y9 L- A, H" i" B9 W! }10，外加一盆尖椒藕丁./ _& {" a) w; D+ T+ w
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  Q: J2 _' `- O[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊! R0 s4 E1 L* A" a  O' [
刀工也好，色泽也好
2 Q2 [) M8 L3 ^$ b$ n* C图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
. j5 J" b& G( {( W6 `送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
6 M3 u. Y5 G$ I, J+ W这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
: a) j7 V# r  s" J
. n' s+ s# t  l) A* NPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 , ~9 m$ C0 `. N$ A4 `0 M
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
2 Q( x2 [9 z% T2 q6 c! G. T7 e8 ]( d" @5 v8 f" t0 O
[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！