这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。
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花瓣原料：: ?& i( s5 k+ U5 a
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（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。
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做法：
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7 J) r/ _7 F1 \（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）
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$ m# \' F9 t/ k! s2 V1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖
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* f/ c* E5 ~1 ~1 f6 N9 ]( s- g( y) Q2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。' F# b- F* m) T% M- V" O

' c, j7 x$ ~2 E) u5 U3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。5 ?. D; R  p, T

& o  K2 O1 S1 o  H4、盖个和面的碗，醒面15分钟。& F6 X6 j! j1 a$ `0 F7 C
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5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。* X% B, X0 v$ z& y1 g
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6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。7 D6 R7 n+ t0 ~$ `$ |7 o" `+ I
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7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。1 z3 a3 d% q/ ?: t# j* L+ j

! N# o, j4 y' M, |  u* M8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。" E. M+ P5 g2 }" e! s& K5 t

" y& f' _; \) Z* h& T) J5 ?9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。3 r5 t4 t2 |- G- ]

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叶子原料：
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; b8 t* b7 r1 J/ G6 ~$ i+ f0 ^/ o3 |菠菜( V, P9 `1 D+ _
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做法：
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- T2 Q6 v! C7 n$ L2 P2 m1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。
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2、把3片叶子的叶脉都做好。
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  I# f( Z4 g- {" p/ p3、把3片叶子组合好。
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4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。& t2 n6 q) [. n  k9 q& }! Y- ~

$ X. x! [! q$ K& U) W5、组合好的效果。
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6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。* u" v4 h9 H" d2 t1 A; I7 ]' A6 N- I

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ps：
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( M+ n( T6 Y2 Z1、加入泡打粉可以让面更膨松。* ]9 t; `* T, d" C; N
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2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。. m% I9 C! C& M! E7 D

1 V) d1 v' ]6 m; U像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）
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' r6 l: z3 ?/ ^" h3 s5 ~; M今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。
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  d2 D8 d3 X+ E, R/ e" t/ p% Y( W1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。8 Y/ u/ H* Y8 T# F/ y- W
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2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。1 [8 |- H& R' D# c% B
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3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。
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4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。# h3 D+ g. M& f
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（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）- x5 B+ m' R9 }0 t) V
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; u- R, F: Z) n. c0 u' {1 x[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。; ]' l+ d2 n. i) w  C' O1 B
过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！, X6 K  d& t( I2 t0 T' H7 T3 @
希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。- b4 e2 q: n& e1 v- U( ]* @5 y
加点牛奶可以改善口感。
! E/ f) t  t$ U2 {吃的东西可不能只是样子货！