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主料:海虾300克,香芹2棵;
! }* e5 M, f7 V# }  H1 p7 _配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  
7 u2 B4 P" R: g做法：  
# _, ]1 {% o  ~1 R1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;
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2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味;
0 a" b& {' _$ G' b& L% G3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲; - g. i5 m  c) W
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" G+ T. Y( v$ _' ]6 {2 A4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟；
2 W/ D1 G- @6 L: e3 w8 ^; M5 C/ f% z5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可. + _1 A' H6 O. v* L! L) o
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贴士：
. q: S4 M- ^# }4 X; ~+ i  u1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）;
# G2 ?. a) }0 D2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.
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% f; \. }1 t  H: L; c# V: ?' r[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

看起来很好吃啊.不过我知道虾开边很难搞.谢谢楼主分享这道菜.有空自己做来试试

直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

引用:

原帖由 hot2002 于 2011-2-27 04:08 发表
% N4 w* j  m8 F" S/ y* Y虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

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虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。
8 B7 F0 X  g9 f- z1 ]难道有的虾特别难挑？

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，; X" Z: h9 b. i  u1 [( I: Z
后来才知道虾线是有两条的