做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！ # \6 _3 t" J0 j$ l" t# g' w! |2 J2 \. B1 p
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　　材料 ： $ t1 K0 {% }& k5 n! v' ~* ]
　　
* H) o+ G- f: m8 I7 \　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。
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　　腌料 ：
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　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
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　　调味料 ： ; M* p5 a# r/ ^) Z& ], H* E4 }) o
　　
0 Q. S  F2 D: E: Y) B2 b* ^0 X　　冰糖两大匙，太白粉水适量。 * _! e; S/ [" H0 n! V8 P' b
　　
+ U: F  f/ L% J% ?　　做法 ：
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　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。
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　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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2 t' X5 {7 W- ~, J　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。 " w7 M& u5 R( v) ?
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　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。 + r+ \! ^0 j2 Y# m  j: p# ?, H
　　
6 `9 y9 ~8 G, }3 c& S　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。 , S6 _7 ]  @/ |* Q
　　
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Dear LZ,5 D6 _" H& x. s  Z6 ^! U' @  J

6 A' U+ Q% q9 `# r& A/ s" IThis fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.
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% l+ g2 R$ W/ C) {2 [! O5 DThnaks alot and I will follow the way to cook.
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6 k# E! I5 G1 x: F! BPlease keep on.
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* t: m" s0 D' o# L2 F9 x% Mbest regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享