【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗( z0 z0 [" c& m/ ?; A( n: ]
名称：清炒豆苗
9 ]& N6 Z2 I4 U+ d口味：咸鲜清爽
/ H5 J- `8 N4 C0 ~$ O1 z+ ^+ {, e7 q主料：豆苗. c3 H9 {9 v7 F: C
辅料：油 盐0 {9 ^1 D* [9 |0 `4 }/ v  q+ r4 t
做法：各位客官请看图和文字& C0 p* g6 j' Q, Z5 k' N( }. M
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近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛/ ~( V* M3 f4 v% g- |- n3 G+ M: Q+ _
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
' z9 y5 v5 g* p' t0 Y哥决定来点不一样的 玩玩小清新  
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5 s2 S( a- r/ `" X% _9 z/ B算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西
; Q6 p6 S9 t, @; L, V最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
; @. i9 v( O0 S! T于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， 6 J- p  Z9 Y" L# U, V* M
1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
) b) n3 {  Y2 P$ D7 `' t哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
+ f& M" Y4 @+ I  r( R) k( l看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品/ @/ c" M& y/ Y% F  c9 B! N
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。% j8 c) z  ~+ G
为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。( S$ P4 U2 `- r4 F
掌握不了的同学可以炒时加少量水 。3 m9 P1 Z9 \/ S5 P
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。; T" g) m5 \1 S# C: R" Z9 M9 ~8 Z
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
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! i. ^( v- a: f' \1 i0 Z声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅
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想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
, ]# A, W' h& q2 |  k哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级 % h' s8 o8 M1 H1 J3 [
图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢
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[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。