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下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦
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留一部分在锅里，取一部分出来最后待用& `9 |) e9 z, x8 O: T* a% r' p
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小火勤翻，一会海椒就出味道了2 V0 f: |2 j- d
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/ B$ P' q9 n; H反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水2 q: n, E" U1 F5 [) q7 n/ f
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反复翻炒，直至炒香9 ^5 b  ^  f3 |7 f  v" ^

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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..
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( _( |* ^" c) G! G% I6 v3 Z切成粒状0 d; K0 ~. Y1 Z* w

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之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒( ^, S' F5 c1 d/ ^6 T; l

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配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道
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放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了
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* F" Z8 X7 N. e+ J0 U/ _5 a6 X加入自制冰粉和红糖，干净又卫生
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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间
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码好的鱼和其它材料  t% z7 H: v( v5 x) _8 R

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$ m. T; A: t0 _8 m1 _: Y$ [先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
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需要准备的材料2 G& c$ t- J" \( ?! k  \2 ]8 d( m4 R

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2 _3 Y$ u( `' I需要准备的材料
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1 x7 W3 M' {5 R大火烧开! M  C! I: l$ a8 R7 |+ d

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将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味6 [3 F9 s' C' s& X& P% |

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: K: X1 h1 A) ^$ v/ E2 t& F煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好4 p6 e7 \( g/ M. J

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- k& v* Z( k% h6 p( E' p- {接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度
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鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈- }3 V0 ?% g9 |% }

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6 B4 N- a* b4 a) k3 Z5 H/ `9 E鱼片煮好后，盛入容器
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将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去
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  u. [1 u$ ^' [4 p- K再把之前准备的配料放上去
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2 s  I( J4 w; u; v1 g接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！0 v6 _0 N0 e5 x. R; O+ _

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2 J8 a; Q; z  K( O8 K* _9 k菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上% d% M% r# B, ~4 b( T, \! y

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8 }) s$ f! O" ]$ O4 E  a2 P- l/ Y鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..* v" |4 L  q: U" @7 C6 C) Z7 f
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炒好了！
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利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
6 X1 ]  g6 ?) f6 _$ ^& Z+ ?/ j# ?' B如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵