3 F  L  n0 ?& F( y# C% k
3 O# r7 J, k+ I% ^烹制方法　8 d% m. n4 O" n5 {0 A0 r
% k; b/ ~* {5 r! J
材料：长茄子（1条）、木耳（30克）、胡萝卜（50克）、猪肉馅（80克）、绿椒（1根）、红椒（少许）
6 {* I: E: c; p; r" g, f配料：姜（10克）、蒜末（10克）、香菜（2棵）
" S4 Z/ ]6 }6 ^1 [' D
& g) A" W0 }. d9 o6 U/ n2 U
& s4 T3 L1 c) Q4 T+ L
# q8 I, b$ _! `1　所有配菜洗净，胡萝卜切丝后氽水备用；木耳泡发后切丝；红尖椒切丝；杭椒切粒；姜蒜剁成末。
: I3 A" g. |) `6 s% f: |8 T3 Z. `( E

) {4 b% I- r3 v# A$ w
; L6 @4 n7 ?# C6 g' a, v6 s2 i2　茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡10分钟以上，捞起沥干水分备用。
" F: w" V* `5 w" C$ g4 G6 q  U0 f3 k/ p# k0 k/ c8 ?8 _
6 T  L! I# L" ~% m. |, M

, W8 S1 m0 B: ^3　猪肉剁成末，最好要带点肥肉的，把肉末用适量料酒，生抽，生粉拌匀。1 H+ r2 |, a  K  p  ^* C

$ C* s6 w& }* E* V4 }+ X, n4 J
  [0 ?9 s" ^7 ?: k4 i
4 L$ [: ]# u0 i' P4　锅里放多点油，油热后，把茄条倒入，翻炸至表面微黄，茄条变软，捞起稍挤下油备用。
9 J- u5 H1 C+ H2 P! `
. b: l) ?9 ]; O/ V7 g5 p' M& f # J6 O7 a7 \5 z# i

; ~6 ]' `  D4 T2 o5　锅里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣酱倒入，翻炒均匀，倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色。& I+ E# R9 k: F2 q& \5 |! x* n

  @, H* z  I7 [8 y. i / B- n7 }$ N! E8 t' J9 S. X+ u  G# J

( t/ X: g" X$ D7 n3 F) b6　将所有食材放入同一个砂锅里，加入适量生抽，少许老抽，适量白糖，小半碗高汤或清水翻匀。
4 X6 a& p" V9 ?0 h/ `- E9 q# z2 Y
. b) P$ C0 Z! ^! J8 a6 A
  ]7 n! V5 o6 N: `1 ^* v7 l
- l) L/ M- y7 o1 R" n! z7　大火烧开，至茄条入味后，放少许鸡粉，以及青红椒丝。
% ^' t+ |. H- c7 y4 L% V
* n  L4 K8 I" Z- z8 `# X , O2 k1 Q/ I$ E7 }- M

* y& }5 F7 ~0 ^; D5 {8　揭开锅盖后，撒上杭椒粒即可关火上桌，再随意撒点葱花，香菜即可。

很有色感，跟我吃过的都不同，味道猜测比较偏淡微辣。

看着就有食欲不错，希望楼主多发这样的家常菜。

肉末很关键，茄条要过油，谢谢指点

看着卖相不是很讨喜的感觉，茄子掏掉籽会不会更好吃点呢？

这个菜最喜欢吃了，还有咸鱼茄子

好多菜都叫鱼香 知道什么是真的鱼香味道么 不知道啊

家常菜，自己也做过，味道略有不同，放酱是关键。

受教了，又学得一菜式，最近的口福真的很好啊

不错的菜，在广东的时候一直都很喜欢，现在终于知道怎么做的了