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这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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1.酸菜切成条状。
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7 W+ e& f+ o3 F6 z2.切好的酸菜、姜、蒜
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# }2 h- y2 j! c4 d! k3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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7 s7 u M5 D$ L3 W4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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6.倒入刚才那一碗调料
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7.再加入豆瓣酱,炒香
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8.倒入清水,熬煮
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9.汤开,下鱼
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! ^$ K: a7 C* V6 G10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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% R ?; s, I- N13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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+ \0 a. y8 w" e5 S5 u% p14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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6 n: V9 d, W; ]/ W. i t15.撒上青葱,即可食用
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