* f& p2 s/ P9 z( [

( R8 ~# x/ B/ ]+ U) ^: R烹制方法　6 m. N+ ^1 i/ O

( g- u8 F  l" B8 C1 Y材料：花螺（500克）、干辣椒（30克）、干花椒（30粒左右）、生姜（一块）、葱（半根）/ [) h' ]+ L& R5 l5 J
调料：盐（1/4茶匙）、花雕酒（1/2茶匙）、刀嘜纯正葵花籽油（1大匙）。! f  }; j0 N- X/ n% r
6 A2 u. {' W6 B/ y: g! z5 W
/ l; m+ n! b0 P+ O5 F( \/ s: s

7 p$ T. A* j, L' }/ j0 _- j. t1　花螺经过处理吐掉泥沙后备用。% Y( l" i" O& }/ X! g8 A- e
7 F0 {! n! j) f$ j. U

/ O/ i; a3 w/ m1 U
  v; s7 p8 ^4 C( n+ s" T# M2　干辣椒剪成丝，生姜切片，葱斜切片。  G" ~7 l; `2 x4 }
" q* a. b% A+ j9 \
0 u3 E0 x3 c! W6 {. c$ [

# F" d2 n& q( c& v. U9 D3　油热后，翻炒干辣椒、干花椒、生姜、葱。9 x/ ~5 X- @: H* Y3 R2 U3 S+ m
7 z% S3 e( A/ p
2 ?0 {8 @, j  j7 Q. Y  K7 k. a# I
7 A% a4 Z+ O8 D$ O# w/ B
4　炒香之后放花螺，花雕酒，大火烹3分钟。
, K" q+ F! V9 _+ B+ D$ ^2 @! |  Y$ J8 x) f- D  D* y
* G1 ~- `- u% z& J! |; w7 ]- O
! U9 G, f. ]5 C; y1 X8 C( S4 X
5　加盐收汁，即可起锅。

看着就有食欲，但是，没有花雕酒能不能拿别的酒代替啊？

这个为什么要用到酒呢?不喜欢哪味道!卖相不错!

其实，按楼主的做法做出来螺肉是没有什么味的，最好在炒之前，用盐腌一下，就进味了，我也不喜欢放酒，这样反而掩盖了螺肉的鲜味。

花螺市场上很少看到啊，只能去大饭店吃，可惜不能自己做

就是啊同意楼上的说法，花螺在北方基本上是见不到啊。只能拿别的替代了。

我们这儿都是用田螺，另外，LZ不妨尝试放点佐菜更好，比如酸笋什么的

看着就很有食欲啊，花花绿绿，赏心悦目，有机会试一下

我一般直接放锅里煮，原滋原味，营养更丰富不会流失太多