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' \9 H. O6 x8 _4 n5 n( _; I4 R烹制方法　5 w% ~6 n! L4 }2 C* W+ s& g/ H3 u

- Q" ~1 c3 R9 \6 ~材料：黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜2 ~  a' }( I: Y; Q4 A; t, r
调料：料酒、刀嘜纯正花生油、盐4 W! G1 x' b" \( |( j# V
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, m: p3 ~5 K+ k3 F, F1　煮开水下料酒，把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟，捞出来用冷水反复洗，把粘稠物都洗掉。' n7 V; u9 ?6 e0 ]2 h6 `% l  G6 W0 @

! s. l; L  c7 }* ~1 @" @ ! q) k1 I! P. h4 r( S1 q' {1 S

) r' c* X! n/ r4 @$ _2　热锅里放一点油，先爆姜皮，再放黄鳝爆炒一会儿。6 K8 s; C1 J, y3 Z
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. z* s9 l# \% ]; J) U3　加入沸水，保持中火，合盖煮半个小时，汤色变白。
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0 Q; u* y7 Z4 s4 L* P4　放豆腐块再煮五分钟，放盐调味，撒葱花和香菜碎。

营养应该不错的，黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味，不过豆腐会不会不够酥！

豆腐咋会有酥的感觉？
8 g+ D- K8 [* F6 B6 j. o( Z做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

黄鳝还可以和豆腐烧着吃啊，有空试下。

还上了信息时报的啊。不错的菜式啊。有时间学1下

豆腐咋会有酥的感觉？174.127.195.171) X+ k# S. x5 f4 Q+ G  z) L+ H$ ~9 B- h* z, t
做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

这道菜主要是品汤的味道吧，豆腐的清香加上黄鳝的肉香应该是不错的营养组合，但是黄鳝的腥味一定要完全去掉，不然就坏味

看的流口水了，楼主，这菜看着就好，哈哈，有时间一定要试验下

自己做过一次黄鳝 那层黏黏的东西一定得弄掉 要不然实在是太腥气了 很难吃

吃过泥鳅豆腐汤， 没机会吃到黄鳝啊