上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！  k. S# L, {: I( S1 C! a; ?

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【原材料】
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** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。% \+ q  c5 `: ]6 Q9 h, }4 j
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【调味料】* T, t  ~: S) C/ r: D

5 C2 O# T# n  f# W$ l** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。
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5 b$ k7 \; N' L8 e6 K【做法】$ m4 Q8 @: C/ {0 a7 g+ }
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图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。
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图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。
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; e# g( m4 b) t; G图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。& u5 x$ b! t! c' {5 Q5 `
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图4：入羊肉块炒匀。
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图5：依次加入调味料大火烧开。* e5 Z; J$ k) z- f# J! b# i8 I5 S' p
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图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。/ n; O; O, e3 m4 N- s4 C- ]

) K# |; [+ |4 r7 f图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。
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图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。
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【经验与感怀】' {! i$ V: d4 G0 Z5 a+ `
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** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！
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- h& [% c$ j4 w* r& D9 h4 T** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。
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[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革