红烧茄子的制作食材：1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，2，料酒两匙，3，八角(大料)两玫，4，葱三棵，切碎，5，蒜三瓣，切片，6，香菜两棵，切碎，7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里，8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。- ]+ S/ O/ P( g4 R4 ]& U- k! g

/ h9 ?; z- O( K1、将腌过的茄块用力挤干水份。, [$ k- N0 t$ B: J2 Z: c& Q

1 {4 ?4 S! s$ B+ j) n# @' W% H" Q  L7 u$ f3 X" a6 \/ G
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
& C" k! v" v, }$ j7 ^, y* Z4 ]* ?
$ A: K. ]) t# H' @# `8 A. _
; p9 L0 N2 N0 z" @$ \. K! Y3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。: A" c3 _% u5 N2 _
; \- q9 U* Q# b% W5 b6 W! j4 S6 H# x

, G+ {: h' [  B& g( a( L4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
+ A$ r0 j5 Y1 X! ]' o- P' x
/ S& D# I1 k" p5 L0 F0 j5、撒入香菜。
" A( z& _' U. r% a4 p5 u0 i" w! G6 u) b5 V$ D" U0 H. L( w

- G" `% r1 H1 R5 W0 Z铲匀后起锅装盘即成。
2 O1 V2 d/ n; i& o5 g8 v* J

此方法简单易学，很不错。建议您如果在出锅的时候滴几滴醋，味道会更好。

我觉得这种烧茄子的方法比较好，不想有的教程都是要先在油里过一下，结果烧出来的茄子全是油，一点胃口都没了！

好像不用放很多油啊。 看着就很香，蒜香加茄子的清新味道

在外面一直很喜欢烧茄子，今天才知道原来这样做

烧茄子看起来不错，味道也不错，但这么多油，有点怕。

红烧茄子吃起来不如地三鲜，太油了，不能多吃

红烧茄子的，用圆茄子做出来的比较好吃，最关键的是勾芡，勾芡后汁液粘稠在茄子上味道才更好

从小就最喜欢吃茄子了，尤其是咸鱼茄子煲真的是百吃不厌啊！

在外面一直很喜欢烧茄子，今天才知道原来这样做从小就最喜欢吃茄子