河南烩菜的做法1.1 D+ j$ R2 @  F- h7 }3 i% P' e: U. q
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
, B& d0 l7 X3 w- f3 Z2.4 R- N. ?7 b" z6 c5 L1 A3 g- ?
炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。& _4 P- e  o8 }- M: a! B0 e& D
3.
( J- s* q' Z# O放入葱、姜、蒜爆香。# _4 W; H  d2 ?
4.# z! N# p7 i% O9 ~& Q0 e
放入大白菜翻炒。
7 ^" b/ S, M) f) S+ l/ d5.
  \: b4 N- t$ k1 {! s  y大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。- M' n* K8 X, `3 C* f' ?
6.
6 t2 }) L- D( B2 m) s+ M西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
+ R8 ?5 K4 c3 l1 ?9 X7.  O8 Q) C+ }5 l0 q
加入老抽，料酒，炒匀。. V7 ?# P; u5 x# q* y; |; k& r
8.9 x; y: p/ E+ u2 Q! t& l
注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。8 S0 f4 g  O/ V* c8 z% d8 x& b% d1 |
9.
0 H4 A& M5 b' E锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
0 E9 c$ l, A& q10.
1 C% }% q, Z# i9 ]* K快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
1 h2 E! O% S3 z% h11.+ I( z4 _2 Y' f8 u5 R
盛入容器中，撒上香菜。: m1 u/ X, e5 p: m) _. ^, g( k
- Y+ K; o8 e3 ?7 ]$ h* T5 q" `4 l
[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.