材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
% s( x% t7 i* |' Q! S8 f' R  e/ o调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量
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% ~( f/ B' E+ @7 _8 g做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。3 _9 U$ B) C: y" O" b7 w0 ^1 A5 Q8 e

6 H0 [( @' h1 t) Q蟹去壳，去内脏，洗净。9 l4 x7 Q0 U" Y* [

' a! C9 w% P) q1 E7 O对切。
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切除蟹脚尖。
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2 d! d/ O, J. ]: j- _再对切。5 {7 O! k8 l. P0 q9 q/ Q
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拍开大螯。
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热锅下油。
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把姜片煎成金黄色后捞起。5 _6 t6 J% D2 ]1 ]$ U
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蟹肉沾上淀粉。
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下锅煎一会。
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9 \: R  x% `; |1 \; E把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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8 R  T2 m6 Z, w4 f" s) Z锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。5 A! j) C5 u  ?4 c: J  o
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验证照
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, z- U4 Z8 g5 u6 l  j, q3 w1 ?PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。# T+ X" I2 x. a- }7 N2 Z. {2 X
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失