原料:草鱼一条2斤左右,世纪联华买的酸菜鱼料一包(怕辣的要把里面的小辣椒都挑掉哦,不然真的很辣).油,料酒,葱,姜,蒜若干! X# D7 E& @1 n3 w
制做：首先鱼洗干净片片儿5 U" Q. X1 ?; T& l+ _/ j
片完后,是这样子的0 r; C' I7 K) h
然后加入码味包,倒入少许料酒,搅拌均匀,腌制15分钟,
6 w' o/ [$ X: w& P; \0 v  Y$ H15分钟后,,开始,,,锅内倒入少许油,把葱姜蒜入锅翻炒,炒出香味后,放入酸菜,继续翻炒,
5 H  C% g  B& T7 O) T0 N5 d" a: l3 c5 _* D" `9 s, i# U

* S) I! }. F: R% ?9 N# ^然后把鱼头,鱼骨等不易熟的先放入锅中再继续翻炒,加水,加入汤包盖锅盖,煮10-15分钟* A4 P" e8 O& {6 J7 e
. I) R9 L" |( }+ g2 }! w1 H5 a
开锅后,把鱼片放入盖上盖煮5分钟左右就可以出锅了# F8 Q: I6 w- H1 D
香喷喷的一盆酸菜鱼就做好了,ps:米饭多做点,这个菜比较辣也比较费米饭

嘿嘿，这样的做法是不是鱼肉会老掉呀．我想在鱼片上先来点蛋清可能就会好一点．

恩" P- o9 Z- u# M  s! q
不错，跟我做的方法差不多。
: W# P/ I2 w  b; h' |: N2 z5 L最关键的是酸菜要好，还有油应该放多点好些吧

不这么本色，应该比这油腻，比这颜色要深，辣椒要多

好吃也易做,有空的时候试!现在超市里什么材料都有,哈哈更简单了!

鱼片先用蛋清或芡粉上下浆，不用太厚的，再一个油锅，把鱼片单独炒一下，酸菜和鱼骨什么的烧到快上桌前把鱼片倒入汤中，不用加盖直接就可以起锅了，这样做的鱼片应该嫩一点。

做的不错，不过做菜时炒点泡椒，可能会更好看，炖鱼骨和鱼头是可以加点料酒和白胡椒粉，鱼片可以再片薄一点，入锅开起就可出锅，不再说了。我的口水止不住了，谢谢！

学习了！这道菜费米饭是无须质疑的哦！呵呵！好吃的酸菜鱼

颜色有点不太对吧，汤是黄色的话就完美了，估计是酸菜不够好的原因吧！

酸菜要买四川的，油放够，多炒会酸菜，汤色就比较好了。