这菜在我们这边很少吃得到，看见就留口水了~！

红烧肉做法太多了，这种以后我有空一定要试试

说起红烧肉来，可有一番讲究了，各有各的做法，例如湖南烧肉特色是喜欢搭配干豆角，经过泡发处理的干豆角不但在味道上与猪肉非常合，还可以具有使猪肉更软嫩的作用，使烧肉吃起来口感软中带韧，鲜甜爽口。 而江西烧肉的特色是融合了当地盛产的竹笋，在红烧肉8分熟时一起入锅同煮，另外还会添加少许红辣椒与酒精浓度高的酒，使烧肉的风味更加清香够劲。 8 }  U  M6 w5 k6 O+ _( x1 P4 G
江浙烧肉以梅干烧肉最具特色，利用梅干菜的咸味与色泽，使烧肉的味道更丰富，除此之外还具有口感软烂、味道甘甜的特征。杭州更以加了大量酒，烧煮大块肉的东坡烧肉闻名。无锡烧肉的特色是搭配面筋制作烧肉，在调味上强调咸和甜，加上口感软嫩的面筋，使烧肉的风味与其他地方烧肉差异很大。上海烧肉的特色是搭配百叶烹制烧肉，且调味手法上使用酱油的比例很高，使烧肉看起来黑亮亮的，但吃起来却不会觉得油腻。

其实红烧肉的做法很多，多个酒店都有，不过做得好的不多。支持支持。

难怪我烧了2次红烧肉都不好吃，第一是开始没炒好 第二是没放糖。学习了 早去试试

这道菜应该会被列为国宴菜吧。; @8 ~4 z8 i; C0 x
不知道当年尼克松和老基有没有在中国吃过毛式红烧肉？

没吃过，不评判。
! h. ^& g/ ^: _6 A; G楼主可以把菜的特点写下，估计会有更多人学习。

这道红烧肉和北方的红烧肉的主要区别大概就在于多了一种辣的口感了，非常想尝试一下，另外非常赞同楼主用白糖给肉上色的方法，感觉用老抽给肉上色的话，虽然色泽没问题，但口感偏咸，少了糖的甜味，会让味道稍打个折扣

红烧肉的做法有好多种，毛氏红烧肉也有好多家说自己做的才是正宗，不过我听说国宴里的毛氏红烧肉有好多种工序那才是正宗。

这就是主席同志最爱的红烧肉啊 果然很下饭的 豆角干可以自己晒点 不过要早晒