鸡块有点大了，不够细。而且不够干，这不算干锅.

冰冻鸡最好过一水，还有这菜炒的实在是不咋的

按照楼主的做法尝试了一下，总体味道上还可以，主要是火候的控制难掌握，要想做到外焦里嫩还需要多多尝试才行，同时食材的鲜嫩程度也有很大关系。

干锅鸡是我认为做鸡的最有味道的做法了  蒸着煮着吃起来与木头没区别   当然好东西是不能多吃的 很容易上火  呵呵   弱弱的问一句楼主：拿瓶子的手还挺细呀  是位女士啊  呵呵

看得我口水都流出来了，回来一定好好学习一下，做一个吃吃看

经常在饭店吃到这道菜的，尽管看了楼主的介绍，感觉还是很难烧好的。

可能比较好吃，但是楼主做出来的不够色香味啊哦

不知道楼主是哪个地方的干锅鸡，云贵川的干锅鸡和楼主说的不太一样哈，我是这样做的：首先鸡砍小洗净放料酒，盐，味精，老抽，白糖少许腌制10分钟左右，放去油锅中炸黄捞出（自己在家做的话可以少放点油来煎炸），锅底留油放青笋块和土豆块翻炒断生后捞出，放干椒炒香捞出，放四川红油豆瓣酱加白糖和辣椒面炒香（少量），之后放葱姜蒜沫炒香，放入鸡块和青笋块，土豆块翻炒（如果你喜欢青红椒的话可以放一点，个人觉得只是好看，餐馆里面是用来撑数量的，我不喜欢吃也就从来不放了），放芝麻油，花椒油，味精，鸡精，老抽，（适量）调味，翻炒均匀后淋红油出锅！注意一点就是豆瓣酱是相当咸的所以不能放太多哈，辣椒面是为了提红色，如果不喜欢吃太辣的就淋点红油就可以了！我这边的干锅就这样做的，还有什么干锅排骨，干锅虾，干锅菜心，干锅洋芋，基本都一样的，只是里面有些是放葱段，其他配菜看个人喜好了，楼主可以用我这个做法试试，味道很不错的哦，只是要看你能不能吃辣椒了！

照这样烧的话鸡肉肯定不酥烂，会影响口感！不过做法值得一试

鸡肉很多，饭桌上的吃肉兽最喜欢这道菜来的了。