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[热菜] 【转帖】广式早茶中最受欢迎的一道－－豉汁蒸排骨（附蒸排骨鲜嫩的诀窍） [3P]

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21楼 大 中 小 发表于 2013-10-17 12:18  只看该作者
这个菜简单  我喜欢简单一点的菜 那样自己才能学着做

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lncyren

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22楼 大 中 小 发表于 2013-10-19 19:08  只看该作者
看似简单的菜，做出了这么好看、好吃，太难得了。需要真功夫！

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zxy1121as

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23楼 大 中 小 发表于 2013-10-23 17:16  只看该作者
多谢楼主分享排骨鲜嫩的秘诀，下次制作排骨就不会再柴了。

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demonjuns

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24楼 大 中 小 发表于 2013-10-28 08:46  只看该作者
本人是地道广东人,喝早茶是每天必不可少的一道生活环节,而每次必点的蒸笼中也必少不了排骨和凤爪!看了楼主的帖,本人必须纠正下,广式早茶中是没有豉汁蒸排骨的,只有而且仅有南瓜蒸排骨,最多最多也就是在南瓜蒸排骨的基础上加点花生和青椒丝而已!
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  • 日升昌 金币 +2 回复认真，鼓励！ 2013-10-28 11:35

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fptvj

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25楼 大 中 小 发表于 2013-10-28 19:37  只看该作者
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zsy602

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26楼 大 中 小 发表于 2013-10-31 17:07  只看该作者
楼主写的很详细，图文并茂，典型的广东菜，感谢楼主介绍！

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ocean维哥仔

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27楼 大 中 小 发表于 2013-10-31 19:10  只看该作者
为什么会有剁椒，为什么没有芋头，我在广州喝早茶从来没有吃过辣的蒸排骨

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spring7100

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28楼 大 中 小 发表于 2013-10-31 19:32  只看该作者
干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。原来是这样啊！

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zhuoyue0553

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29楼 大 中 小 发表于 2013-11-2 22:04  只看该作者
各人喜爱的食材，就能轻易做很多种排骨美味
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  • sexin_xiao 金币 -10 重复帖，已有！ 2013-11-2 23:43

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