这种做法跟重庆的红烧鸡块儿还是很像的。不过重庆要用豆瓣儿酱。

看着很好吃，就是调料用的太多了，还要多采购一些调料才行。回头试试

嗯楼主介绍这种做鸡的方法不错
, ~; f1 D+ [$ l; b- u稍微换一下花样就成新疆大盘鸡了$ J2 l/ i- Z8 d: o" |& f
很豪爽的吃法，赞一个

做干锅鸡，对鸡的选择很重要！楼主说的三黄鸡，肉嫩多油，但其实现在市场上已很难买到正宗的三黄鸡，大多是饲养的肉鸡。对主食材的选择，首选散养鸡（一年左右、3-4斤最好，太小没味道），其次三黄鸡，再其次饲料肉鸡（必须是现杀的），最差的就是超市冰冻鸡。鸡若选不好，再好的厨艺、刀功、调料、火候都是改变不了败局的。另外，在炒制的时候，最好先不放油，小火干炒，把鸡肉中的脏气和水份炒干，这样炖起来才更香。其次，若鸡较肥，可不加动物油，若鸡较瘦，则最好连同上好的五花肉一同煸炒，把油脂的浓香充分融入鸡肉中，吃起来才更有味道。否则，油小了，鸡肉干而柴，口感不好！
8 [. G, o- S1 n6 ?以上是自己多年来炒鸡心得，仅供参考！

确实不好掌握火候，比如说“少许”，比如说：”适量“

这个属于麻辣口味的吧，说实话个人不是太喜欢，不过还是感谢楼主提供美食供大家分享。

鸡爪子在菜中间 在加上两边的肉 看着就像被碎尸的照片啊 我有点恶心

光是看图片很是让人有食欲啊，我也想试着做一做。

这是炒鸡块嘛，这应该是家常菜的一种了，为什么是私房菜呢

铺在锅底的蒜苗不会熟，影响美味和口感以及外观，要改进。