1 \# C3 X0 o9 p* l' A: E蜜汁肉骨
4 t4 [, x" R1 o4 @/ {1 U) O* _  }: \　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  9 H0 O( ~8 i: X$ b* p* I8 t
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　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
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　　3、入排骨，加适量水。  
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4 j0 L3 i5 l, u' O/ r　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  6 z! b7 D0 o, E/ d
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　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  
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' t, y) R( }5 d8 y: K　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  ) @4 u! l; q) W" _+ j
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　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。    G. u' m0 _1 @  r% z( l; g/ h7 x

( k) z+ ^/ Y4 _! [+ j- T% {" l　　8、出锅淋在排骨上即可。  
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9 P; M/ T' g: p　　P.S.  5 k7 [# @& r; |* p
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　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  + a: N+ e' M; j

: Z8 Y$ e5 I1 H! G  D% g　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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咖喱鸡翅0 T6 A/ n; k( ^- ~7 J2 c
材料：鸡翅中、油咖喱  5 t1 d4 H  {" s0 w3 v% q( l

' p! Z: v5 [* H9 Y' k# f6 s. Y　　做法：  6 r0 {  r; [1 j% r% [6 p/ T6 m

$ v+ \7 U: n5 [4 @- Y5 h　　1、翅中洗净斩两段。  
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" d$ t. f6 B# \( ~, z　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  
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　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  
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　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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梅菜扣肉
$ j; z5 L3 G. L# v8 E这道菜稍微复杂一些。  
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9 r: y, l9 T4 G1 g! L  `: u　　材料：猪五花肉、梅干菜  
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　　做法：  ( O+ \4 p+ ?2 r$ O

4 r8 `. ], |* v# I　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  
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, Y/ @3 G/ {3 S; c9 h　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  % y; c$ p( V/ \1 T* _
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　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  ! X" b3 h7 w' n! c. E$ z/ }

; a7 S; l  Z: S% g+ B6 E8 {　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  6 K* K$ E# n/ ?  q) k9 |
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  
( Q# H. H* H$ Q　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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4 ~' H# }1 X6 v" O* a) i: u2 h　　这道菜才算大功告成了...- V' `2 S4 S! v7 ^& L

$ ~3 v) r. r' F/ {) [0 \清蒸黄鱼4 i8 u, _- D* X! }* ^" n. v: F
材料：黄鱼一条约一斤  
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% A  T+ V  U0 Q: n* n1 a$ Q　　做法：  
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# w* C1 Z0 ?7 H: S2 A% o  n　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  
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　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  1 c( Q4 s. I4 p7 f1 @, v) i
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　　3、锅蒸约10分钟；取出即可* o; J) [6 t9 V# R' Q1 k" l
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麻油腰花0 C# e( T- {( _1 F
这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  1 u! \. ]7 T5 B0 W
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　　材料：麻油、猪腰两只  
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- r; _4 s  `# w1 [2 {- {* v0 R2 ]　　做法：  
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  Q0 ?& a7 p- u% A9 A8 p　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  7 D8 z6 a1 ]% q3 A" X) b  N

0 v) W5 I* ~( K7 ?  }　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  
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0 t: r8 g6 L6 Q* ]: z9 b3 @2 l0 l) C　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  
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　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。2 ~% _4 u/ o) E" u- q" c2 `

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7 s* k- i' ^: x0 z青豆虾仁
+ w2 m1 N! r/ {8 j& ]主料：虾仁 青豆  7 t& ^5 D. k% n4 c& G; B
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　　做法：  
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　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
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　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
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: v* r; V6 Y4 x- l　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  . A# ~# N& f- ^  z+ u( ~- j9 g" Q

& b1 z& r7 i- v* F　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
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琥珀桃仁% J/ \; K& B; _4 k) N" |
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  ; B+ m5 U! d0 p4 @. p" a& x
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　　材料：核桃仁 糖  
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: p+ K# {( K6 C5 Y. w　　做法：  / v# r" K4 H+ U6 W0 c! ?

6 P# S5 z5 F/ a9 h! V　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
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. m6 z% A& ^- N. N- {. j　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；. F! Z  n& f4 _. |: F
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）9 f1 m( z. T9 o$ |, u& S7 d$ y
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咖喱肥牛盖饭: r1 T4 m! w+ ~
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  
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1 p3 f+ G! S) ~　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  - E5 Y9 o" y8 c3 D; p* D; t
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　　做法：  
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　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  & a$ o- |1 H+ s$ \  y# G, h$ A

  u) r) c: D! g. V  Q　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  . ?& d% w" N" I) s! w" C# ^1 d/ A/ b
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　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上) F4 t8 t2 b4 x: z
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黄瓜酿肉, C; {3 M6 {4 N, Z
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  
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: i& K/ T( q5 L2 I; h( \　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
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　　做法：  
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　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  - I# m+ _( ~, P

* N% F$ b" p: _: y3 a0 n% x. y, L& H# Z　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  
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　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  
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　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
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　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。8 U$ ?9 m! x* \. o; x* F6 K
看着就有胃口。! v$ y$ X" z9 k
多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。