献上一道浙江兰溪的名小吃――豆腐汤圆。
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所谓豆腐汤圆,就是用豆腐包肉,放入沸水,熟后浮上水面,盛在鲜美汤料中,洒点鲜嫩的小葱(南方的那种)末,一碗饱满雅致、清香诱人的豆腐汤圆就出锅了!每次小男在寝室做这个小吃,都会被一抢而空!
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很奇怪吧,豆腐包肉,煮的时候居然不会散,下面用图说话!^o^
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4 h$ ^' e- m; Y( j: I: H: A( n材料:优质盐卤豆腐、肉陷、面粉、小葱(长春没有卖的,晕~)
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! z, f! ?. I) N& t7 n1 b& l8 n, F步骤
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1.在肉馅中洒入适量精盐、鸡精、酱油、料酒,搅拌均匀,渍2~3个小时,使之入味。
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2.在豆腐中加入适量鸡精、精盐、少量水,捣碎成糊状,状态至刚好可以黏结成团为宜,待用。
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3.取一干燥洁净的大空碗,倒入面粉,用勺子将面粉压实,压成中间凹周围高的状态,待用。
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4.肉馅、面粉、豆腐准备完毕,开始滚汤圆
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) Y. X( j7 f8 C9 ~! e3 L$ E8 P5.夹一小团豆腐放在面粉上凹的地方
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6 V% j- Q$ Y& D# g9 ~7 I, q3 a" C将肉馅放在豆腐上
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+ N: Q0 u5 a% o$ n) a% c: P8 N再夹一小团豆腐覆盖其上
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随即前后转动粉碗,使豆腐糊擂滚成鸡蛋形
; Y8 S3 ~" G6 V( w1 d4 H注:在滚汤圆的过程中,粉会变松,要随时将其压实!!1 p3 H w% s9 I5 z/ J
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, Q3 l: f; ~( s5 h- [6.将成形的汤圆轻轻溜入沸水中,至汤圆漂起即可带汤盛入碗中,
6 a) z' I+ H, i$ u% f洒上一点小葱就更好了。0 R: J7 l2 y6 O1 X# b* p# f6 @
注:在碗中事先加入荤油、精盐、鸡精等调味品,将汤盛入既得到鲜美的汤圆汤!^o^最后洒上小葱!
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7.美味出锅,外嫩里香,可以当做点心吃,也可以当做一道汤菜。 这样的烹饪方法最大限度的保存了豆腐、肉本身的营养,豆腐和肉的搭配香而不腻,一荤一素,绝对美味!!相信这样清淡营养的美食大家一定会喜欢的哦!!! I$ |& r( G1 _4 y
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